Le kaki est un fruit très sucré. Son goût sucré le rend parfait pour les desserts naturels et rapides, mais vous pouvez également essayer des accords salés pour apporter une touche de fantaisie à la table d'automne.
Voici donc six recettes très rapides avec des kakis ; trois desserts et trois combinaisons salées :
- Salade mixte avec kakis
- Kaki et jambon
- Crostini à la crème de kaki et au fromage
- Yaourt grec au kaki
- Crème sucrée au kaki et à la ricotta
- Gâteau de kaki
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1. Salade mixte avec kakis
Il est temps de laisser les salades d'été pour goûter à un goût plus automnal. Le kaki est très doux et il peut donc être judicieux de le combiner avec un ingrédient automnal au goût plutôt amer, le radicchio rouge.
Ingrédients pour 4 personnes
> 300 g de salade composée (radicchio, laitue, endives de Belgique);
> 100 g de carottes;
> 2 kakis vanille de taille moyenne, mûrs mais pas trop;
> le sel;
> huile d'olive extra vierge.
préparation
Lavez et coupez la salade. Lavez les carottes et coupez-les en julienne . Laver les kakis et les couper en tranches. Mettez le tout dans un grand bol et habillez-vous simplement avec une cuillère à soupe d'huile et deux belles pincées de sel.
2. Persimmon et jambon
Une variante d'automne du jambon et du melon classiques? Remplacez le melon par les kakis .
Les kakis vont aussi bien avec la bresaola ou, pour ceux qui préfèrent la version végétale, avec le jambon aux légumes.
Un plat très rapide et original, si simple que vous n'avez même pas besoin d'indiquer la recette.
La seule astuce consiste à choisir une variété de kakis à chair dure qui peuvent être coupés facilement en tranches sans s'en débarrasser.
3. Crostini à la crème de kaki avec du fromage
C'est aussi une recette très rapide, une crème de kaki avec du fromage, à utiliser comme condiment pour les croûtons croquants. C'est également une idée anti-gaspillage, car vous pouvez utiliser des kakis bien mûrs, du pain rassis et des restes de fromage à tartiner.
ingrédients
> 1 kaki de pulpe molle;
> 2 cuillères à soupe de fromage à tartiner;
> 4 tranches de pain rassis;
> huile d'olive extra vierge.
préparation
Laver et nettoyer le cach i, écraser un peu avec la fourchette, ajouter le fromage et mélanger avec un mélangeur à immersion.
Disposez les tranches de pain sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge sur chaque tranche et faites griller au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 5 minutes.
Sortez du four et assaisonnez les croûtons avec la crème de kaki et le fromage encore chauds.
4. Yaourt grec et kakis
Une autre recette très rapide, indiquée pour un petit-déjeuner sain et plein d’énergie. Il n'y a que deux ingrédients et la quantité obtenue est bonne pour deux personnes:
> 1 kaki de pulpe molle;
> 1 yogourt grec naturel ou 150 g de graisse.
préparation
Laver et nettoyer le kaki, ajouter une cuillère à soupe de yogourt grec et mélanger avec un mélangeur à immersion. Répartissez le mélange dans deux tasses puis ajoutez le reste du yogourt à la grecque, en le répartissant à parts égales, sans mélanger.
Pour enrichir davantage cette recette au petit-déjeuner, vous pouvez ajouter une poignée de céréales .
5. Crème sucrée au kaki et à la ricotta
Le kaki a une consistance gélatineuse et se prête bien à la préparation de desserts à la cuillère très rapides.
La recette est pour 2 portions.
ingrédients
> 1 kaki de pulpe molle;
> 2 cuillères à soupe de ricotta au lait de vache;
> 1 cuillère à café de cacao amer;
> 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre.
préparation
Nettoyez le kaki et mettez-le dans un bol avec les autres ingrédients. Mélangez bien avec le mélangeur à immersion et fouettez ensuite pendant quelques minutes avec un mélangeur électrique.
Diviser dans deux verres et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux ou trois heures. Pour un dessert encore plus délicieux, mais tout aussi rapide, placez une tranche de génoise ou quelques biscuits au fond du verre et saupoudrez de café avant d'ajouter le kaki et la crème de ricotta.
6. Gâteau de kaki
Cette recette prend un peu plus de temps que les précédentes mais reste rapide et ne nécessite pas de préparation complexe.
C’est entre autres une idée de consommer des kakis bien mûrs, qui pourraient sinon se retrouver à la poubelle.
ingrédients
> 2 kakis moelleux très mûrs;
> 80 g de sucre de canne entier;
> 1 pot de yogourt à la vanille de 125 grammes;
> 2 œufs;
> 50 g d'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique;
> 250 g de farine 00;
> 80 g de chocolat noir;
> 1 sachet de levure vanille pour les gâteaux.
préparation
Nettoyez les kakis et écrasez-les bien avec une fourchette . Hacher grossièrement le chocolat. Battez bien les deux œufs entiers avec le sucre, ajoutez les kakis, le yaourt et l'huile, puis fouettez à nouveau; ajoutez la farine tamisée une cuillerée à la fois, en fouettant toujours, mais à une vitesse modérée.
Vous obtiendrez un mélange doux et crémeux . Ajouter la levure en mélangeant bien à l'aide d'une casserole puis du chocolat en prenant soin de ne pas démonter le mélange. Verser dans un moule préalablement beurré et fariné. Cuire au four à 175 degrés pendant 45 minutes.
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