Diététique chinoise, principes et aliments

Edité par Ilaria Porta, Iridology Naturopath

En médecine traditionnelle chinoise, le concept de régime a une signification totalement différente de celle de l’Ouest. En fait, dans la diététique chinoise, il existe un choix précis des aliments en fonction de leurs propriétés, de leurs actions et de leurs énergies sur tout l'organisme. Découvrons mieux.

Les aliments ont des propriétés curatives et médicinales et tout le choix des aliments agit sur la partie psychophysique de l'individu et sur sa constitution pour renforcer les faiblesses et maintenir en bon état l'énergie vitale du sujet. La nutrition doit également être équilibrée par rapport à l'énergie des aliments Yin et Yang .

Prenons un exemple pour mieux comprendre: trop d'énergie Yang, c'est-à-dire des aliments chauds dans la nature et la température, ou trop énergiques, consomment du Yin. Mais même les aliments yin excessivement froids ou bruts rendront difficile la digestion et la transformation du Yang du corps.

Par conséquent, même dans l' équilibre alimentaire est très important et la nutrition peut être curative. La diététique chinoise est l’un des piliers de la médecine traditionnelle chinoise, avec la pharmacologie, l’acupuncture, le massage et les techniques psychophysiques (Qi Gong et Taiji Quan).

Nourriture selon la médecine traditionnelle chinoise

Prendre un aliment, une plante ou une substance médicinale provoque un changement d'énergie dans le corps. La nourriture a donc une composante énergétique fondamentale et inévitable qui profite à la personne qui la prend.

Dans la médecine traditionnelle chinoise, tout est pris en charge, de la plante à la nourriture, selon les énergies YIN et Yang qui régulent l'ensemble. Nous trouverons donc des aliments réconfortants et rafraîchissants, sucrés et salés, acides, amers et salés qui, combinés de la meilleure façon possible, auront pour objectif de nourrir et d’apporter de l’énergie au corps physique et spirituel .

Chaque aliment apporte donc un QI énergétique, ce qui est très important pour l’être humain, car il garde l’énergie vitale du sujet en santé.

Le régime doit donc être varié, saisonnier, simple et naturel . Cela signifie que la nature de la nourriture consommée donnera une énergie médicinale pure avec un effet de réchauffement, d’approfondissement, de rafraîchissement, de refroidissement en fonction de la constitution du sujet ou de ses prédispositions aux déséquilibres (maladies) .

Tous les aliments peuvent augmenter le QI (énergie), purifier le sang et soutenir le foie, la rate et le cœur, ou tous les organes appropriés à la digestion, ce qui est considéré comme fondamental pour le maintien de l’état de santé.

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Aliments Yin et Yang

Les saveurs, du plus Yin au plus Yang, sont: épicées, acides, douces, salées et amères.

Aliments plus YIN (acide):

médicaments, médicaments et produits chimiques;
aliments chimiques (boissons industrielles, colorants, conservateurs, produits en conserve);
liqueur;
sucre et boissons et aliments sucrés;
alcool;
épices;
café et thé;
fruits tropicaux (mangue, banane, ananas, etc.);
lait et yaourt;
huiles végétales;
fruit des climats chauds (mandarines, oranges, citrons, etc.);
solanacées (tomates, aubergines, poivrons, pommes de terre);
fruit des climats tempérés (pastèques, pêches, framboises, myrtilles, etc.);
fromages frais sans sel et fromages assaisonnés;
tofu;
graines oléagineuses;
les légumes tels que la salade, les épinards, les feuilles de navet;
des légumes tels que le chou, la citrouille, le chou-fleur, le brocoli;
racines (carottes, oignons, navets, radis, daikon, bardane),
algues;
légumineuses;
le maïs, l'avoine, l'orge, le blé, le blé entier (l'aliment le plus équilibré), la farine et le sarrasin;
crustacés et poissons,
viande blanche, viande rouge et charcuterie;
œufs;
Tamari ;
miso, sauce soja et sel.

Plus d'aliments YANG (alcalins)

Les aliments peuvent être rendus plus yang en augmentant le temps de cuisson ou en utilisant d'autres facteurs tels que la chaleur .

Nous voyons les sources de chaleur (du plus yang au plus yin): bois, charbon, méthane, plaque et four électrique, micro-ondes (ce dernier est à éviter car il est malsain).

Il est également possible d'attribuer une caractéristique plus ou moins yin ou yang à l'aliment lui-même en fonction du type de cuisson avec lequel il est préparé: c rudo, m arinatura - sous le sel, s cottatura, vapeur, c ottura in acqua, c ottura in padella avec peu d'huile, n ishime (les légumes cuisent en couches avec l'addition d'un peu d'eau, tamari, lentement dans une casserole avec un couvercle), n itukè ( yanghizza de légumes à l'huile). Le sel est ajouté et le couvercle est fermé jusqu'à cuisson (pression), t empura (friture), cuit au four.

L’effet yin / yang de la cuisson est également fonction de :

feu
Sel (miso, shoyu, tamari, umeboshi)
temps
pression

En fait:

+ feu = effet plus sec
- feu = effet plus relaxant
+ sel = plus d'effet renforçant
- sel = plus d'effet hydratant
+ temps = plus d'effet de chaleur
- temps = plus d'effet rafraîchissant
+ pression = plus grande contraction
- pression = énergie plus dispersée

Quand manger selon la diététique chinoise

Selon la médecine traditionnelle chinoise, il est important de manger pendant la journée. La nuit, en revanche, lorsque l'énergie de l'environnement qui nous entoure diminue et, par conséquent, celle de notre corps également, la digestion devient plus difficile.

La quantité, la qualité et la variété énergétique des aliments sont fondamentales: dans un même repas, en fait, tous les arômes et toutes les couleurs doivent être présents.

Quoi manger et quoi éliminer selon la diététique chinoise

Les aliments à éliminer sont certainement tous les aliments raffinés et tous les types de saucisses et de viande, le lait de vache et les produits laitiers en général.

Les aliments à privilégier sont tous les grains entiers (riz brun, millet, épeautre, sarrasin), tous les légumes et fruits en quantités minimales car ils sont très fermentatifs et trop sucrés.

Excellent sera le choix de toutes les légumineuses qui serviront de protéines végétales et évidemment de soja également sous forme de tofu et de tempeh. Les algues sont également importantes et toutes les graines (sésame, citrouille, lin).

Buvez de l'eau fraîche et naturelle, du thé bancha et kukicha, le célèbre thé vert, puissant antioxydant; privilégiez les assaisonnements contenant de l’huile d’olive extra vierge, de l'huile de graine de sésame, de l'huile de tournesol et de l'huile de lin, de l'humeboshi acidulé, du vinaigre de riz, du gomasio avec ou sans algues, de la sauce soja et du tamari, et enfin tous épices.

Même cuisiner et couper les aliments sont très importants pour tirer plus d'énergie de chaque aliment, mais pour cela, des cours spécifiques doivent être suivis.

La pensée

La règle la plus importante est certainement de manger avec l'âme en paix, sans mauvaises pensées ni arguments, en se rappelant que la consommation de nourriture est non seulement physique, mais aussi énergétique. Une humeur contrariée provoquera la stagnation du Qi, du sang et même de la nourriture, affectant l'appétit, la digestion et l'assimilation de la nourriture. Donc, pas de colère, de ressentiment ou de pensées négatives en mangeant!