melon d'eau
Communément appelée aussi pastèque, la pastèque est un protagoniste absolu de l’été, bien impressionnée par l’imagination commune avec ses pâtes rouges typiques enfermées dans une peau verte.
Mais dans la nature, ce n'est pas toujours le cas: cette préférence commerciale du marché italien est donnée par le niveau de sucre très agréable au goût et par la facilité de culture du melon d'eau commun; Cependant, avec un peu de curiosité, vous pourrez découvrir des variétés peu prises en considération sous les feux de la rampe, avec des caractéristiques spéciales et parfois surprenantes.
Nous pouvons ainsi décrire la poétique " Lune et les étoiles ", le long voyage de la " Crème de la Saskatchewan ", le texan " Orangeglo ", le " Hokkaido " japonais, l’ancien " Citron " africain, le " croix de Caroline " anormal, curieuse maturation du " nain doré " et raconter brièvement l’histoire du " Bagnacavallo ".
Après tout, il n'est pas nécessaire d'être des millionnaires excentriques prêts à aller au bout du monde pour essayer ces goûts inconnus : certaines de ces variétés sont disponibles chez des marchands spécialisés .
Il serait même préférable de se retrousser les mains, de contacter des gardiens des semences du monde entier et de cultiver l' une de ces plantes spéciales de pastèque dans le jardin de votre maison pour en profiter avec vos amis une fois parvenus à maturité.
Histoire de la pastèque
La pastèque ( Citrullus lanatus ) est un cucurbitacé originaire d'Afrique australe, plus précisément de la région du Kalahari, dans un environnement particulièrement aride. Depuis cette région d'origine, où hommes et animaux l'utilisaient comme précieuse réserve d'eau, elle s'est progressivement étendue vers le nord, en passant par la Tanzanie, l'Ouganda et toute la région des grands lacs, d'où provient le Nil Blanc, à travers lequel il a lentement atteint l'Egypte, puis s'est étendu aux régions grecque et arabe.
Une véritable propagation en Europe ne s'est produite que plusieurs siècles plus tard entre les mains des Maures. À travers l'Anatolie et le Caucase, de nombreuses espèces de melon d'eau se sont également répandues en Sibérie et en Chine, démontrant ainsi leur capacité d'adaptation. Il a atteint les Amériques avec les premiers colonisateurs (les indigènes ont appris à l'utiliser comme plante médicinale), comme ce fut également le cas en Australie, où il est devenu sauvage et est devenu une mauvaise herbe imparable.
Le fruit de la pastèque est composé de plus de 90% d'eau et 5% de sucre . C'est une bonne source de vitamine C , d'acide pantothénique, de caroténoïdes et de lycopène . Bien que pas du tout appétissant, même la partie blanche attachée à la peau est riche en nutriments.
Quelques cultivars de pastèques particulières:
Lune et étoile
Il est indéniable que la peau a une base vert foncé piquée de petites taches jaunes (les étoiles) et une plus grande (la lune), comme dans l'image principale. Il est assez grand, a bon goût et provient du centre des États-Unis. Pendant de nombreuses années, les traces ont été perdues, puis dans les années 80, il a été réintroduit avec succès sur les marchés des fruits et légumes, talvota disponible en pâte jaune.
Découvrez où trouver la variété de melon d'eau jaune
Crème de la Saskatchewan
Pastèque de taille plutôt petite, à la chair blanche, crémeuse et très aromatique. Il s'est développé dans les territoires russe et ukrainien à partir des pastèques qui ont été transportées d'Afrique dans le Caucase et de là en Sibérie. De là, les colons russes arrivés en Amérique ont apporté avec eux les graines qu’ils ont trouvées dans l’Occident.
Orangeglo
Fruit d'une série de croisements entre variétés, cette pastèque est née dans les années soixante au Texas avec une pâte de couleur abricot et un goût similaire à celui du melon.
Hokkaido (ou angura noir Densuke)
Comme beaucoup de pastèques japonaises, il est plutôt petit. Il a une peau très foncée et uniforme, il est parfaitement sphérique et riche en goût sucré.
citron
Probablement l'ancêtre de tous les pastèques modernes. Il est originaire du Kalahari, où il pousse toujours à l'état sauvage. Il a une pâte ferme, aux graines rouges, croquantes, parfois presque sans goût ou avec un arôme très intense.
Croix de Caroline
Semblable à un melon d'eau ordinaire, à l'exception du fait qu'il dépasse facilement les 100 kg de fruits!
Nain d'or
Il a des dimensions moyennes à petites, peu de grosses graines et la curiosité de devenir jaune ocre à maturité.
bagnacavallo
C'est une pastèque d'origine italienne, à la peau inversée (base claire avec des lignes sombres). Après des décennies d'extinction, il est réapparu au Canada et à partir de là réintroduit en Italie.
