Le 7 avril est la Journée mondiale de la santé et le thème de cette année est " la sécurité alimentaire ".
2015 sera également l'année au cours de laquelle l'OMS (Organisation mondiale de la santé) publiera, pour la première fois, les estimations relatives à l'incidence mondiale des maladies d'origine alimentaire. (maladies d'origine alimentaire ).
En ce qui concerne la sécurité alimentaire, nous vous recommandons de regarder la vidéo (vous pouvez la trouver au bas de l’article). QUI: Cinq clés pour des aliments plus sûrs, conçue pour une explication aussi simple que créative et animée sur les «microorganismes» à prendre en compte thème d'alimentation.
Les micro-organismes de cette vidéo sont dans certains cas bons (les ferments lactiques du yaourt et autres sont présentés, nous continuons à répéter qu'il est préférable de limiter l'utilisation de produits laitiers et de produits d'origine animale), dans d'autres cas, ceux liés à la putréfaction. de nourriture; Dans la viande et le poisson d'élevage, nous trouvons donc des créatures effrayantes qui se déchaînent mais ne se voient pas à l'œil nu et ne modifient pas l'apparence de la nourriture. Ce sont des microorganismes pathogènes .
La vidéo décrit très bien comment ces micro-organismes sont responsables de douleurs telles que troubles digestifs, nausées, diarrhée, fièvre, et des suggestions pratiques sont présentées sous forme de clés pour aborder la sécurité alimentaire. Voyons-les ensemble.
Analyse des 5 clés de sécurité sanitaire des aliments de l'OMS
Des règles faciles, bien présentées, pour vous protéger, vous et votre famille, que nous souhaitons analyser avec vous.
- Maintenir l' ordre et la propreté dans l' environnement de restauration et prendre en compte l'hygiène personnelle.
- Évitez la contamination croisée en séparant les aliments cuits, levés ou transformés des autres types d'aliments.
- Terminez la cuisson pour tuer les macroorganismes. Sur ce point, nous estimons toutefois rappeler que la cuisson excessive tue, en plus des micro-organismes, les vitamines et les nutriments contenus dans les aliments. Il n'est pas nécessaire d'aller vers les aliments crus extrêmes, mais il est bon de se rappeler que la cuisson affaiblit toujours tout notre système. Dans l'exemple vidéo, il y a un œuf cuit sur une casserole. Également dans ce cas, nous rappelons qu'il est préférable de limiter la consommation de protéines animales, en particulier les œufs, qui doivent être consommés en maintenant les jours éloignés les uns des autres, voire plus d'une fois par semaine.
- Cuire les aliments à une température adéquate .
- Essayez toujours de comprendre d’ où proviennent les captures, de quelles mers et de quelles eaux, quelle propreté.
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Santé et sécurité alimentaire
Environ 200 types de troubles différents sont causés par des aliments distribués en dehors du respect des conditions de base de la sécurité alimentaire et contenant des bactéries, des parasites, des virus, des substances chimiques de divers types.
Chaque année, les décès dus à la contamination des aliments atteignent environ 2 millions de personnes. Le slogan de cette journée est "De la ferme à l'assiette, protégez les aliments", ce qui ressemble plus ou moins à "De la ferme à l'assiette, les aliments arrivent en toute sécurité".
L'OMS a également mis à disposition un questionnaire pour tester ses connaissances en matière de sécurité sanitaire des aliments.
Le site Web du ministère de la Santé fournit une page consacrée au thème de la sécurité alimentaire, où il est possible de trouver des nouvelles, de rechercher des avertissements relatifs à la sécurité des aliments des consommateurs grâce à une recherche effectuée par produit ou substance mis en évidence ou par année .
Il existe également des informations sur les domaines et les contrôles officiels, les exportations de produits alimentaires, la sécurité chimique, le flux de surveillance, les évaluations des risques de la chaîne alimentaire, les OGM, les audits des systèmes régionaux vétérinaires et alimentaires, des brochures et affiches spécifiques ainsi que la documentation du domaine thématique.
