Le gaspillage alimentaire est l’une des causes de la dégradation de l’environnement qui affecte chacun de nous, en particulier à des moments de l’année tels que Noël, lorsque l’abondance de nourriture sur la table reflète souvent des poubelles pleines de déchets évitables et inutiles .
Les données sur ce type de déchets peuvent nous donner une idée de l’importance de nos choix et de nos actions: dans le premier rapport de la FAO sur le gaspillage et les pertes alimentaires (2011), il est fait état d’un gaspillage alimentaire mondial de 1, 3 milliards de tonnes par an, soit l'équivalent d'un tiers des aliments produits pour la consommation humaine.
En 2013, la FAO a publié un autre rapport qui constitue la première étude sur l' impact environnemental du gaspillage alimentaire, ouvrant ainsi un scénario plus détaillé sur le sujet. Selon cette étude, 250 km³ d'eau douce provenant de sources d' eaux bleues ou de surface, 1, 4 milliard d'hectares de terres agricoles (environ 30% de la superficie des terres agricoles) sont utilisés pour produire les aliments qui sont ensuite gaspillés. mondial) et 3, 3 milliards de tonnes de gaz à effet de serre sont produites.
Ce sont des chiffres vraiment impressionnants. Mais quelles sont nos responsabilités et que pouvons-nous faire pour réduire considérablement l’ampleur de ces déchets?
Déchets alimentaires domestiques
Selon les données présentées en 2010 par la Commission européenne sur le gaspillage alimentaire, les pertes les plus importantes se produisent au niveau national (42%), suivies du niveau de production (39%), de la restauration (14%) et de la distribution (5%). Par conséquent, en tant que consommateurs, nous avons un rôle fondamental.
Les principales causes de gaspillage alimentaire domestique sont:
- la faible valeur associée à la nourriture,
- la préférence pour certaines parties de la nourriture qui conduit à en jeter d'autres,
- défaut de planifier les achats,
- manque de connaissance des produits,
- stockage et emballage inadéquats,
- la confusion quant aux indications "à consommer de préférence à l'intérieur" et "à consommer à l'intérieur".
Heureusement, lorsqu'un problème existe, sa solution existe également. Il est certes essentiel d’apprendre à faire les courses de façon rationnelle, en évitant d’en acheter plus que nécessaire, mais lorsque nous ne pouvons pas consommer tout ce que nous avons dans le réfrigérateur ou dans le garde-manger, vous pouvez avoir recours au partage des aliments.
Cuisine écologique et anti-gaspillage: voici comment
Les premières expériences de partage de nourriture
Food Sharing est né il y a trois ans à Cologne, en Allemagne, grâce à l'initiative de Valentin Thum et Stefan Kreutzberg. Préoccupés par le gaspillage alimentaire avant même la publication des données de la FAO, ils ont décidé de rassembler les excédents avec les personnes souhaitant les utiliser via une plateforme sur laquelle tout le monde peut s'inscrire.
La force de l’initiative réside dans le fait qu’elle ne vise pas uniquement les particuliers, mais également les entreprises, les établissements commerciaux et les restaurants . De plus, ses règles sont simples, il suffit de respecter les normes sanitaires (par exemple, il n'est pas possible de partager des aliments périmés).
En plus de fonctionner via une plate-forme en ligne, qui permet de créer une sorte de réfrigérateur virtuel partagé, Food Sharing fonctionne également en Allemagne de manière moins technologique, ce qui permet aux personnes sans accès à un smartphone ou à Internet d’échanger excès de nourriture. Par exemple, à Kreuzberg, un district de Berlin, deux grands réfrigérateurs ont été installés, permettant de s'approvisionner gratuitement en divers types de produits alimentaires.
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Partage de nourriture en Italie
À la suite de l'expérience allemande, même en Italie, Food Sharing approche timidement depuis 2013. Voyons quelques options pour ceux qui souhaitent faire un don et / ou acquérir des produits alimentaires excédentaires gratuitement.
- S-change food est une plate-forme qui permet l'échange et le partage de produits alimentaires avec des amis, des voisins et des étrangers, non seulement pour réduire le gaspillage, mais également pour renforcer les relations sociales de quartier.
- NextDoorHelp, conçu par quatre jeunes ingénieurs, utilise un système de géolocalisation qui permet de visualiser les aliments disponibles dans un rayon de quatre kilomètres.
