Janvier est un mois très froid ; il y a un désir de passer plus de temps à la maison, des plats chauds, des soupes .
Notre corps a plus que jamais besoin de renforcer le système immunitaire pour se défendre contre les maux saisonniers.
Voici donc 5 recettes avec des ingrédients de saison qui vous aideront à traiter plus vigoureusement ce mois-ci, sans oublier qu’il est important d’apporter à la table la santé, mais aussi le goût.
Salade de betteraves et d'oranges
Les oranges et les betteraves, deux aliments riches en qualité nutritionnelle se combinent dans une recette très simple et saine.
Ingrédients pour 4 personnes :
> 3 oranges
> 3 betteraves
> sel
> poivre
> huile d'olive extra vierge.
Préparation : faites bouillir les betteraves, elles sont cuites lorsque vous pouvez mettre une fourchette à l'intérieur. Laissez-les refroidir, les peler et les couper en quartiers. Épluchez les oranges et coupez-les en quartiers. Disposer les oranges et les betteraves dans une assiette, assaisonner de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de laitue pour décorer ou enrichir la salade de cerneaux de noix .
Soupe au chou noir et légumineuses
La soupe aux légumineuses et au chou noir est une excellente soupe pouvant être servie comme plat principal, en combinaison avec du pain grillé .
Ingrédients pour 4 personnes :
> 150 grammes de haricots secs borlotti
> 150 grammes de haricots cannellini séchés
> 150 grammes de pois chiches séchés
> 1 carotte
> 1 petit bâtonnet de céleri
> 1 oignon blanc
> 1 gousse d'ail
> 1 bouquet de chou noir (dix / douze feuilles)
> 1 feuille de laurier.
Préparation : la veille, faites tremper tous les légumes . Le matin, rincez-les et mettez-les à cuire dans une grande casserole bien recouverte d'eau, avec la carotte, le céleri, l'oignon, l'ail et le laurier. Pendant ce temps, lavez et nettoyez le chou noir.
Cuire à feu très doux, avec le couvercle, pendant environ une heure / une heure et quart. Lorsque les légumes sont presque cuits, retirez la feuille de laurier, l'oignon, l'ail et le céleri, puis ajoutez le chou noir. Cuire encore 15/20 minutes; saler, ajouter un peu d'huile d'olive et servir avec du pain grillé.
Pâtes et lentilles
La combinaison de pâtes et de légumineuses permet d'obtenir des plats très complets du point de vue nutritionnel . Le meilleur moment pour en profiter est le plus froid. Alors, quel meilleur moment que janvier pour un bon plat de pâtes et de lentilles?
Ingrédients pour 4 personnes :
> 250 grammes de lentilles séchées
> 320 grammes de pâtes (de nombreux formats différents peuvent être utilisés, en fonction des goûts, par exemple les ditaloni à rayures ou même les tagliatelles courtes, comme sur la photo)
> 1 feuille de laurier
> 1 gousse d'ail
> sel
> 1 carotte
> huile d'olive extra vierge.
Préparation : rincer les lentilles à l'eau courante et les faire cuire complètement à couvert d'eau sur une flamme lente; à la fin, ajouter une feuille de laurier et une carotte; les temps de cuisson varient en fonction du type de lentille mais 30/40 minutes suffisent généralement. Cuire les pâtes dans de l'eau salée séparément; ajouter aux lentilles, saler et assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge.
Chou mixte aux amandes
C'est un plat d'accompagnement qui apporte à la table toute la saveur du chou .
Ingrédients :
> 250 grammes de chou-fleur
> 250 grammes de brocoli
> 150 grammes de choux de Bruxelles,
> 80 grammes d'amandes pelées et pelées
> sel
> huile d'olive extra vierge
> 1 citron bio.
Préparation : j'ai tous les légumes ; couper le brocoli et le chou-fleur en bouquets. Faire bouillir tous les légumes dans de l'eau salée et bien égoutter; ils doivent rester fermes. Faire griller les amandes au four ou à la poêle. Mélanger le tout dans un bol et assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge et le zeste de citron râpé.
Strudel aux pommes
Le strudel aux pommes est un dessert typique du Trentin Haut-Adige. La recette originale demande l'utilisation de pommes renette, mais elle est également excellente avec les pommes dorées.
Ingrédients pour la pâte :
> 125 grammes de farine 00
> 30 ml d'eau tiède
> 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol riche en acide oléique
> 1 oeuf
> 1 pincée de sel.
Ingrédients pour le remplissage :
> 4 pommes (environ 750 grammes)
> 50 grammes de pignons de pin
> zeste d'un citron
> jus d'un demi citron
> 60 grammes de sucre
> 30 grammes de raisins secs préalablement trempés dans du rhum
> 1 cuillère à café de cannelle en poudre
> 100 grammes de chapelure
> 50 grammes de beurre.
Préparation : combinez d’abord tous les ingrédients secs, puis l’oeuf et l’eau, et pétrissez avec le mélangeur planétaire ou à la main, jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et élastique. Couvrez-le avec un chiffon et laissez-le reposer environ une demi-heure. Pendant ce temps, préparez le remplissage. Coupez les pommes en petits cubes et assaisonnez avec le jus d'un demi citron, l'écorce d'un citron bio, le sucre et la cannelle; ajoutez les pignons et les raisins secs trempés dans le rhum et bien pressés. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites griller la chapelure en remuant avec une cuillère en bois.
Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme un rectangle, étalez la chapelure sur la surface en laissant une bordure d'environ 4 ou 5 centimètres; sur la couche de chapelure ajouter la garniture aux pommes. Rouler le strudel et bien le sceller de tous les côtés. Placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-le cuire au four ventilé à 180 ° pendant 30 minutes .
