Myrtilles, mûres, framboises, fraises et fraises des bois: à quel point sont-elles en bonne santé et nutritives et combien de bonnes choses peuvent-elles être faites avec les fruits de la forêt ?
Découvrons ensemble, entre curiosité et deux recettes.
Plus jeune avec des baies: les propriétés
Les baies sauvages constituent une classe d'aliments ayant une valeur thérapeutique énorme . Les plus connues sont les fraises, les mûres et les mûres, les framboises, les bleuets, les groseilles rouges et les cassis et même les groseilles à maquereau.
Les baies sauvages sont des alliés de la jeunesse du corps, car elles contiennent de bonnes quantités de polyphénols, de véritables boucliers pour le corps qui aident à combattre les radicaux libres, le protégeant du vieillissement cellulaire.
Ils contiennent ensuite de l' acide élagique, l'un des composés phénoliques les plus puissants, qui contribue à l'action antioxydante et antitumorale; d'autres acides organiques (citrique, tartrique, malique, oxalique) donnent le goût acidulé et d'importantes qualités nutritionnelles.
Enfin, ils contiennent des fibres insolubles, qui aident l'intestin dans son travail, luttant contre la constipation, la constipation et les irrégularités .
Le mûrier contient également du fer, tandis que la groseille est riche en vitamine C.
Tous les membres de ce groupe alimentaire sont caractérisés par une faible teneur en calories, tandis que la protéine 1 est presque absente.
Voici deux recettes spéciales .
En savoir plus sur les fruits rouges et leurs propriétés
Risotto aux myrtilles
Un risotto simple et délicat, qui émerveillera vos amis, ici en une touche, mais vous pourrez également le combiner avec des champignons, en particulier des cèpes
Ingrédients pour 4 personnes :
> 8/10 poignées de riz Arborio ou Carnaroli,
> un paquet de myrtilles (plateau de 125 grammes),
> un vin de montagne blanc à assortir et à mélanger au riz (Muller Turgau ou Lagrein),
> bouillon de légumes,
> quelques oignons,
> poivre,
> huile d'olive extra vierge,
> parmesan râpé.
Préparation : hachez l'oignon, faites-le frire dans une grande casserole avec deux cuillères à thé d'huile, ajoutez le riz et faites sauter pendant environ trois minutes. À ce stade, mettez un peu moins de la moitié des bleuets dans le paquet, en les mélangeant avec un bon verre de votre vin de montagne préféré (le blanc et le rouge sont parfaits).
Ajouter graduellement le bouillon de légumes bouillant en remuant de temps en temps. Une fois presque cuit, ou cinq minutes avant, mettez le reste des bleuets en laissant une douzaine de côté pour décorer les plats. Tournez-le doucement et légèrement au-dessus, en mélangeant avec du parmesan râpé, du poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger, servir et décorer avec les bleuets frais restants.
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Tiramisu aux framboises et à la ricotta
Une variante légère et particulière du tiramisu rouge, que l’ on trouve habituellement avec les fraises, considère les framboises comme des protagonistes.
Ingrédients pour 5/6 tasses :
> environ 300 grammes de ricotta,
> 250 grammes de yogourt grec maigre,
> une vingtaine de doigts de dame,
> un citron non traité,
> 300 grammes de framboises environ,
> 100 grammes de sucre glace,
> une cuillerée de miel.
Préparation : verser la ricotta fraîche dans un bol avec le zeste de citron finement râpé et le sucre glace tamisé.
Bien mélanger, y compris le yaourt, jusqu'à ce que le mélange soit ramolli. Lavez bien les framboises et mélangez-les en mettant une cuillerée de miel et une pincée de citron, en laissant une douzaine à décorer.
Verser le smoothie dans un plat et verser peu à peu les doigts de dame en les imbibant bien. Divisez-les dans le fond des tasses, formant la première couche; continuer avec la crème à la ricotta, puis une petite purée, une de savoiardiinzuppati, toujours la ricotta et la purée; terminer la décoration avec deux ou trois framboises entières, recouvertes de sucre glace. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
