Nous vous proposons 5 façons de goûter le coing et de tirer le meilleur parti de toutes les propriétés:
1. Pour la préparation de conserves. Il peut être utilisé pour préparer de la gelée de coings, à savoir une confiture de coings uniquement, ou comme ingrédient pour d’autres confitures. En fait, la richesse de la pectine aide à épaissir les conserves à base d'autres fruits.
2. Pour la préparation de gâteaux et de tartes. Contrairement aux pommes et aux poires, qui peuvent être ajoutées crues à la pâte, le coing a une pulpe très dure et doit donc être cuit en premier. Il suffit de le mettre dans de l'eau avec un bâton de cannelle et une cuillère à soupe de sucre de canne complet et de le laisser bouillir pendant 15/20 minutes.
Il est conseillé de le faire bouillir en entier, car il sera ainsi plus facile de le couper. Une fois cuit, il peut être utilisé pour enrichir la pâte d’un simple gâteau, comme un gâteau au yaourt ou un beignet classique, ou pour garnir une tarte. L'eau de cuisson peut être utilisée comme une partie liquide de la pâte.
3. En tant que remède naturel contre la constipation . Cuire un coing avec un peu de sucre de canne complet et le consommer au chaud.
4. En tant qu'ingrédient dans la préparation des viandes rôties.
5. Pour la préparation de la liqueur de coing .
Propriétés du coing
Le coing, fruit d'automne souvent oublié, appartient au groupe des fruits à pépins, tout comme la pomme et la poire. Le cognassier est originaire d'Asie, mais était déjà connu en Italie à l'époque des Romains. Il est un peu cultivé dans toutes nos régions, mais il n’est pas répandu; la plus grande présence est enregistrée dans les Pouilles, la Sicile et la Campanie. Les fruits ne sont pas faciles à trouver sur le marché, surtout en grande distribution.
Selon la variété, les coings peuvent être maliformes ou en forme de poire. Dans tous les cas, ce sont des fruits très parfumés qui, à maturité, ont une couleur jaunâtre. La qualité principale du coing est la richesse de la pectine, fibre alimentaire soluble aux propriétés épaississantes, stabilisantes et gélifiantes. La pectine, grâce à ses caractéristiques, aide à maîtriser les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang et constitue donc une aide valable dans la prévention des maladies cardiovasculaires .
Le coing est également un grand allié du système digestif; la richesse de la pectine contribue en effet à la motilité intestinale . Ces fruits contiennent également de l'acide malique, qui favorise la digestion, et ont des propriétés anti-inflammatoires sur l' estomac et les intestins. Le coing est donc un remède naturel contre la constipation et peut aider aux infections gastro-intestinales .
Raw n'est pas particulièrement attrayant, en raison de la présence élevée de fibres alimentaires, ce qui le rend très difficile et difficile à mordre . En fait, il est utilisé plus que tout autre chose cuit. Si vous voulez vraiment l'essayer cru, attendez quelques jours après la récolte, une fois qu'il est complètement mûr.
