Mars est un mois spécial pour les fruits de saison .
Les fruits d'hiver s'épuisent et, au printemps, il est encore trop tôt. Seules les premières fraises émergent, mais dans la plupart des cas, elles ne sont pas encore italiennes.
Et puis, peut-être que le mois le plus approprié sera peut-être pour se gâter avec des fruits exotiques, en ayant toujours conscience que privilégier les produits à chaîne courte et réellement saisonnière est plus sain pour nous et pour l'environnement. La plupart des avocats qui viennent à nos tables viennent de loin, principalement d’ Amérique centrale, parfois d’ Espagne .
En fait, ces dernières années, des tentatives de culture de l'avocat ont également eu lieu en Italie: cela se produit en Sicile, sur les pentes de l'Etna, où, grâce au climat particulièrement doux et aux qualités de l'eau et du sol, différentes qualités de ces fruits, principalement avec des méthodes biologiques; La saisonnalité dépend du type de fruit, le meilleur avocat sicilien à consommer en mars est le Hass .
En ce qui concerne les propriétés, l’ avocat est une bonne source de potassium, de fibres et de graisses monoinsaturées . Il est considéré comme un excellent allié dans le régime alimentaire contre le cholestérol élevé, a une bonne teneur en vitamines, en particulier la vitamine A et des vitamines du groupe B, et possède des qualités digestives et astringentes .
Comment choisir et conserver l'avocat
L'avocat doit être consommé quand il est mûr ; pour le vérifier, vérifiez qu'il est doux avec une légère pression du doigt .
S'il n'est pas encore mûr, conservez-le dans un sac en papier à la température ambiante pendant 3 à 5 jours afin d'accélérer la maturation. Au lieu de cela, l'avocat mûr peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours.
L'avocat parmi les fruits riches en potassium
Comment manger l'avocat: la recette de guacamole
L'avocat est l'un de ces fruits qui convient bien aux mets salés. C'est l'ingrédient principal du guacamole, une sauce simple et rapide à préparer, qui se marie bien avec les salades, les entrées et les plats principaux.
Pour le préparer de manière similaire à la recette classique :
> 2 avocats,
> une gousse d'ail,
> un oignon,
> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
> 1-2 tomates mûres,
> un piment,
> un citron non traité,
> une cuillère à café de coriandre fraîche hachée,
> sel, poivre noir.
La recette originale, en réalité, consiste à prévoir le citron vert à la place du citron, mais comme il est vraiment difficile de trouver des extraits non traités de nos pièces, préférez un citron local sincère.
Méthode : blanchissez la tomate, épluchez-la et coupez-la en cubes. Pelez les avocats, coupez-les en deux et retirez le noyau interne. couper la pulpe du premier en cubes, mettre la pulpe de l'autre dans un bol et l'écraser à la fourchette. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et assaisonner avec le zeste de citron et le jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, de la coriandre fraîche, un morceau de piment fort haché finement, du sel et du poivre noir. Après avoir tout mélangé, laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure, en recouvrant la surface du bol avec un film, pour éviter son oxydation.
Les variantes de sauce guacamole sont très nombreuses . Il peut être préparé plus ou moins épicé. Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil, retirer l’ail ou en ajouter, utiliser le paprika sucré ou épicé ou même ceux qui aiment l’enrichir avec du fromage à tartiner frais…. Une sauce polyvalente et personnalisable, selon vos goûts.
