Les tomates sont l’un des aliments les plus typiques du régime méditerranéen.
Crus ou cuits, utilisés dans mille recettes, ils ne manquent presque jamais sur nos tables.
L'été est le meilleur moment pour en déguster cru, tandis que pendant les mois les plus froids, nous pouvons profiter des avantages des conserves de tomates. En fait, la cuisson améliore certaines des propriétés bénéfiques des tomates.
Les tomates, de par leurs qualités, apportent de nombreux bénéfices au corps . En paraphrasant un vieux proverbe, on pourrait dire qu '"une tomate par jour éloigne le médecin".
Les propriétés antioxydantes des tomates
La tomate contient du lycopène, un puissant antioxydant attribué aux propriétés protectrices de l'organisme contre les maladies associées au vieillissement cellulaire. Le lycopène appartient au groupe des caroténoïdes et est disponible principalement dans la partie la plus à l'extérieur de la tomate .
Contrairement aux autres molécules antioxydantes, qui sont négativement affectées par le traitement thermique des aliments, la cuisson améliore la biodisponibilité du lycopène et, par conséquent, la tomate cuite est considérée comme une source majeure de lycopène par rapport aux tomates crues.
En plus du lycopène, la tomate contient d'autres antioxydants, notamment de la vitamine C, de la vitamine E et des flavonoïdes .
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Tomate pour la santé cardiovasculaire
Grâce à sa composition, la tomate est considérée comme un excellent aliment pour la santé cardiovasculaire . En particulier, les qualités suivantes sont attribuées aux tomates:
> Réduction de l'oxydation des LDL. Le LDL est ce qu'on appelle le «mauvais» cholestérol et son oxydation est un processus particulièrement dangereux car il conduit à la formation de plaques athérosclérotiques.
> Contrôle de la pression artérielle . On pense que la consommation fréquente de tomates favorise une légère réduction des pressions systolique et systolique.
La tomate vous aide à perdre du poids
La tomate est un excellent aliment dans les régimes amincissants, notamment pour trois raisons:
> La tomate est très riche en eau et peut donc stimuler la diurèse, surtout si elle est consommée crue et fraîche, naturellement sans ajouter de sel, ce qui favorise au contraire la rétention d'eau. Il possède également des propriétés détoxifiantes, notamment en raison de la présence de soufre.
> Il a très peu de calories. 100 grammes de tomates contiennent moins de 20 calories .
> Les tomates stimulent la production de carnitine, un acide aminé utilisé par le corps pour transformer les graisses en énergie.
Les propriétés des tomates pour le système gastro-intestinal
Les tomates réduisent le pH de l'estomac en stimulant la digestion, en particulier celle des amidons.
Ils sont riches en fibres, notamment en cellulose et en hémicellulose, présentes principalement dans la peau; par conséquent, ils stimulent la motilité intestinale.
Tomates amis de la vue
Les tomates contiennent de la lutéine et du bêta-carotène, deux substances très utiles pour la santé des yeux.
Les contre-indications des tomates
Cependant, comme tous les aliments, les tomates présentent également des inconvénients .
Ils sont riches en solanine, une substance qui, si elle est prise en grande quantité, est nocive pour le corps. Il faut cependant savoir que la teneur en solanine est inversement proportionnelle au degré de maturation. Les tomates à maturation naturelle contiennent moins de tomates hors saison.
De plus, les tomates sont riches en histamine, une substance pouvant provoquer des réactions allergiques ou pseudo-allergiques, même graves, chez les sujets prédisposés.
Les tomates peuvent provoquer des brûlures d’estomac et sont contre-indiquées en cas d’irritation gastrique, de reflux gastro-oesophagien et d’autres troubles du système gastro-intestinal dans lesquels il n’est pas recommandé de prendre des aliments acides.
