Comment choisir la bière

Artisanat ou industriel, tel est le dilemme. Essayons de déterminer quelle blonde doit encore être conquise.

Le Parlement a récemment approuvé la définition de "bière artisanale" (Il Sole24Ore), en la définissant comme la bière produite par des brasseries indépendantes (légalement et économiquement) qui utilise ses propres installations de production et ne produit pas plus de 200 000 hectolitres de bière par an; de plus, ce type de bière ne peut être soumis à des procédés de pasteurisation et de microfiltration. (Wikipedia.org).

Outre le facteur de production annuel à prendre en compte, il existe également le facteur de pasteurisation : la bière artisanale n’est pas pasteurisée comme la bière industrielle, c’est-à-dire qu’elle ne subit pas le processus de cuisson utilisé pour stériliser la bière et qu’elle est normalement effectuée pour assurer une meilleure conservation. du produit au fil du temps.

En ce qui concerne précisément la bière artisanale, elle est raisonnée en mois de conservation, qui ne dépassent souvent pas six ans, alors que pour une bière normale, on parle d'années.

Les procédés de stérilisation et de microfiltration des levures, caractéristiques de la production industrielle, ont également leur inconvénient: le risque d'aplatir le goût de la bière en le privant d'arômes et de senteurs qui rendent le caractère et la profondeur d'une boisson si appréciés.

Ingrédients et coûts de la bière artisanale

En général, dans le cas de la bière artisanale, vous pouvez entendre parler du maximum de filtration, ce qui garantit des notes de goût plus spécifiques qui distinguent une bière de l’autre, vous permettant de mieux les apprécier.

Les maîtres brasseurs et artisans utilisent des ingrédients naturels et 0 km autant que possible; quand on lit "brasserie agricole" sur l'étiquette, il est possible que l'orge et le houblon proviennent également du même territoire.

En revanche, les bières industrielles sont parfois produites en ajoutant des additifs chimiques, des conservateurs ou des succédanés du malt d'orge, tels que le riz et le maïs, qui réduisent les coûts de production mais compromettent de loin l'expérience gustative. .

En effet, le prix est un autre facteur qui fait la différence entre les deux types de boisson. Ainsi, le prix juste d'une bière artisanale, annoncé par le magazine Artimondo, n'est pas inférieur à 3, 50 euros pour la bouteille de 33cl.

Les bières artisanales font la différence!

En fin de compte, dans la bière artisanale, vous apprendrez à reconnaître et à trouver les nuances qui manquent aux autres bières, qui font partie de la créativité de ceux qui les ont donné naissance. Mais comment apprendre à goûter une bière artisanale? Et surtout, en Italie, où trouvons-nous des microbrasseries?

Le site Microbirrifici.org nous offre une carte détaillée des microbrasseries disséminées dans toute la péninsule, réparties région par région.

Ici aussi, vous pouvez découvrir "les styles, les bières et les verres" dans une section spéciale consacrée à l'éducation. Pour finir, vous pouvez également donner un vote complet sur la bière dégustée et partager des opinions avec d'autres utilisateurs.

Des cours et des événements de dégustation de bière sont constamment mis à jour sur le site Web Union Birrai, un site qui fournit également des informations sur les festivals et les foires.

Livres à lire: " Bionda a chi? Bière artisanale ... une autre histoire" de Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.