La papaye est un aliment très important dans les pays tropicaux, presque considéré comme un aliment de base (en fait, il pourrait le devenir) et est utilisée comme plante médicinale, tandis que dans les pays tempérés, elle est souvent utilisée uniquement comme fruit exotique ou comme goût exotique dans les jus de fruits. dans les sirops.

Parmi les papayes (genre Vasconcella, comme de nombreuses espèces et variétés pouvant être hybridées) , les feuilles et les fruits peuvent être consommés, ce qui peut être consommé non mûr et mûr, cuit cru ou séché. Explorons les propriétés et les avantages des fruits.

Le fruit de la papaye

Le fruit de la papaye est très variable, comme mentionné, en raison des nombreux cultivars et de la facilité avec laquelle les différentes espèces du genre Vasconcella s'hybrident, jusqu'à récemment connu scientifiquement sous le nom de Carica . La forme peut être allongée, mammellonare à cinq excroissances, globuleuse, et les dimensions sont très variables, ainsi que le goût des pâtes et leur couleur.

En Asie du Sud-Est, le fruit est souvent utilisé vert, pas mûr, comme légume, et ce choix est de plus en plus populaire pour diverses raisons: c’est un aliment local très sain et facile à trouver, il peut remplacer les aliments de base importés de extérieur ou en pénurie ou complexe à planter, comme le riz et diverses céréales non locales. Revenons aux propriétés et voyons ce qui nous donne un fruit de papaye mûre.

Les propriétés de la papaye

La papaye est riche en caroténoïdes et en polyphénols, ce qui lui confère un puissant effet antioxydant, très important pour lutter contre l'apparition des radicaux libres, une cause potentielle de l'apparition du cancer.

Faible teneur en matières grasses végétales, la papaye est extrêmement riche en vitamine C, dépassant largement les 70 mg pour 100 grammes de pulpe, ce qui renforce le pouvoir antioxydant de la papaye susmentionné. Il contient également des quantités modérées d'autres vitamines, en particulier du folate (B9) .

Pour le reste, on peut dire qu’il fournit une quantité modeste d’oligo-minéraux mais qu’il contient un bon contenu en lycopène, le caroténoïde responsable de la couleur rouge qui, sans être considéré comme un nutriment essentiel, est extrêmement valable pour maintenir voir .

En ce qui concerne le lycopène, la papaye est la quatrième source naturelle et, en quantité, elle dépasse également les tomates. Dans les pays tropicaux, le fruit est généralement recommandé pour réduire le mauvais cholestérol, perdre du poids (très peu de calories et très peu de graisse), améliorer le système immunitaire et prévenir les infections, contrôler le diabète, améliorer la vue (notamment grâce au lycopène et autres caroténoïdes tels que la zéaxanthine et la cryptoxanthine), pour aider à la digestion (grâce à la papaïne), pour prévenir les effets du vieillissement (nous avons dit qu'il agissait contre les radicaux libres), pour lutter contre les problèmes de faiblesse des cheveux et de la peau sèche, se réhydrater et réduire le risque de cancer grâce à ses puissants pouvoirs antioxydants et alcalinisants .

Papaye séchée

La pulpe de papaye séchée ou fermentée semble produire une grande quantité de substances capables de combattre les stress oxydatifs de l'ADN, et semble donc efficace pour prévenir diverses maladies, en particulier la maladie d'Alzheimer, pour laquelle le la pulpe de papaye fermentée est parfois appliquée dans le cadre du traitement.

La papaye verte ne diffère pas beaucoup de la papaye mûre, a une qualité différente de fibres alimentaires, mais contient la même quantité d'antioxydants, de sels minéraux et d'enzymes, telles que la papaïne susmentionnée.

La papaye verte fournit plus de calories, mais en raison des substances contenues dans son latex, une consommation régulière n'est pas recommandée aux femmes enceintes, alors qu'elle semble avantager les femmes pendant le cycle menstruel, qui semblent bénéficier des spasmes utérins plutôt que de la consommation. papaye verte régulière semble potentiellement induire.

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