La vitamine E empêche l'oxydation de la vitamine A et des acides gras; de plus, il a pour fonction de stabiliser les membranes cellulaires.
On le trouve dans tous les aliments d'origine végétale dans des proportions variables, en fonction des graisses végétales contenues.
Huiles végétales riches en vitamine E
La vitamine E se trouve dans toutes les huiles végétales, en particulier les moins raffinées. L'huile d'olive extra vierge, par exemple, est très riche.
Les autres huiles végétales particulièrement riches en vitamine E sont l'huile de tournesol, l'huile de germe de blé, l'huile d'amande, l'huile de noisette, l'huile de soja et l'huile de maïs.
Mais nous devons faire très attention à la manière dont ces huiles sont consommées car elles ne supportent pas toutes la température élevée et, par conséquent, la plupart d’entre elles ne peuvent être consommées que crues, en tant que complément ou condiment.
L'huile idéale pour tous les types de cuisson, y compris la friture, est l'huile d'olive extra vierge. Cependant, il convient de garder à l’esprit que la cuisson, en particulier à très haute température, réduit le contenu en vitamine E.
Autres aliments riches en vitamine E
Les autres aliments particulièrement riches en vitamine E sont:
- Graines oléagineuses, par exemple les amandes, les noix, les noisettes ...
- légumineuses
- Poudre de chili
- paprika
- Piment de cayenne
- Grains entiers
- Légumes à feuilles vertes, tels que les épinards, le brocoli, le cresson ...
- Alga hijki
- Avocat.
Huile de germe de blé: vitamine E, à l'état naturel
Les suppléments de vitamine E ont-ils des effets secondaires?
Le meilleur choix est toujours de garantir toutes les vitamines et les minéraux dont vous avez besoin grâce à une alimentation variée, saine et équilibrée.
En cas de besoin, cependant, une supplémentation peut être utilisée, en prenant soin de ne pas dépasser les doses recommandées.
Les suppléments à base de vitamine E peuvent interagir avec certains médicaments, en particulier les anti-agrégants plaquettaires ou les anticoagulants.
Quelques conseils pour faire le plein de vitamine E
- Consommez de nombreux aliments à base de légumes à feuilles vertes, si possible crus, frais et de saison. Les aliments frais et de saison sont généralement plus riches en nutriments. Les processus de congélation réduisent la teneur en vitamine E.
- Préférez les farines de grains entiers aux raffinées .
- Préférez les condiments végétaux (par exemple l'huile d'olive extra vierge) à ceux d'origine animale (par exemple le beurre), éventuellement crus.
- Insérez des graines oléagineuses dans votre alimentation, par exemple au petit-déjeuner ou sous forme de collation qui coupe la faim, sans trop en faire trop. En fait, ces aliments riches en nutriments sont également très caloriques et ne doivent pas être exploités pour ne pas augmenter le poids.
Mais qu'est-ce que la vitamine E?
La vitamine E est présente dans la nature sous huit formes, la plus importante étant l’ alpha-tocophénol : c’est une vitamine liposoluble, connue surtout pour ses qualités antioxydantes, grâce à laquelle elle neutralise le vieillissement cellulaire.
C'est également essentiel pour le bien-être du système immunitaire. Des études récentes ont émis l'hypothèse de son importance également dans la prévention des maladies neurodégénératives .
