Comment mangez-vous le chou de Bruxelles!

Les choux de Bruxelles sont des légumes que l’ on voit souvent en hiver parmi les peuplements de fruits, mais on ne sait pas toujours comment les préparer.

Nous proposons ici trois recettes simples et rapides, avec quelques astuces du métier, qui les considèrent comme des protagonistes: manches longues avec pommes de terre et fromage pecorino, choux à l'étouffée avec vinaigre balsamique et flocons d'amande, choux de Bruxelles gratinés avec béchamel maison léger . Expérimentez avec vous!

Manches longues avec pommes de terre et pecorino

Ingrédients pour 2 personnes:

> un demi-paquet de choux de Bruxelles,

> 150 g de demi-manches intégrales,

> un couple de pommes de terre,

> pecorino râpé,

> sel, poivre, huile d'olive extra vierge, romarin frais, échalote.

Préparation : faites sauter l'échalote hachée dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis ajoutez les germes nettoyés et blanchis pendant quelques minutes, ainsi que les pommes de terre en dés et le romarin haché.

Assaisonner de sel et cuire à couvert et ajouter un peu d'eau pendant environ 10/15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente et faites-les sauter avec les légumes . Servir avec du pecorino râpé frais, du poivre noir fraîchement moulu et de l'huile d'olive extra vierge.

Choux-fleurs et choux-fleurs cuits au vinaigre balsamique et aux amandes

Ingrédients pour 2/3 personnes:

> un paquet de choux de Bruxelles, des fleurons de chou-fleur blanc;

> huile d'olive extra vierge, sel, poivre;

> Environ 100 grammes d'amandes effilées;

> vinaigre balsamique.

préparation

Nettoyez les pousses des feuilles extérieures et faites une croix à la base. Dans une casserole, mettre quelques cuillères à soupe d'huile et les faire sauter pendant quelques minutes avec les fleurons de chou-fleur et les amandes, puis ajoutez environ une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre et mélangez à feu vif.

Ajoutez un verre d'eau, couvrez et laissez cuire encore 15/20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli et que l'eau se soit évaporée, en ajoutant plus si nécessaire. Le vinaigre balsamique équilibre et élimine le goût légèrement amer, qui n’est souvent pas apprécié, du chou de Bruxelles.

Choux de Bruxelles gratinés à la béchamel légère

Ingrédients pour 3 personnes:

> un paquet de choux de Bruxelles;

> deux tasses de lait (végétal ou non, au goût);

> sel, poivre, noix de muscade;

> parmesan râpé, chapelure, huile d'olive extra vierge;

> deux cuillères à café de farine blanche.

Préparation: nettoyez et faites une croix à la base des choux de Bruxelles et laissez-les bouillir environ 15 minutes dans de l'eau bouillante non salée. Ensuite, préparez la béchamel dans une poêle antiadhésive: faites chauffer à feu doux deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, deux pincées de sel, de poivre et de noix de muscade fraîchement râpée.

Combinez quelques cuillerées à thé de farine et mélangez vigoureusement avec le fouet pendant que vous versez le lait, afin de ne pas former de grumeaux . Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.

Puis égouttez et placez les pousses dans un plat allant au four, versez sur la béchamel, le parmesan râpé et une cuillère à soupe de chapelure. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les doré soient bien dorés.