Noël vous alourdit-il entre pandoro, panettone et cremine? Voici un trio de recettes pour ceux qui veulent rester légers et en forme même pendant les vacances, sans renoncer à la chaleur des épices qui dominent l’hiver: de délicieux biscuits végétaliens à la cannelle, légers et fondants en bouche.
Voici 3 recettes de biscuits végétaliens amusantes et originales, enrichies de chocolat-café, de mandarines et de patates douces, à vous de choisir!
Biscuits végétaliens à la cannelle et au chocolat
Ingrédients pour environ 45 biscuits:
> 2 tasses et demie de farine 00
> 1 tasse d'huile végétale (tournesol ou cacahuète)
> 1 tasse de sucre
> une pincée de sel
> une cuillère d'extrait de vanille
> 1 cuillère à café de cannelle en poudre
> cuillère à café de poudre de café instantané
> une demi-tasse de pépites de chocolat
procédure
Mettez les gouttes de chocolat dans un bol et laissez-les fondre doucement au bain-marie; Dans un bol, mélanger le sucre, le sel et l'huile pendant environ une minute, au batteur électrique ou au fouet.
Ajouter la vanille, la cannelle, le café et le chocolat fondu et mélanger. Maintenant, ajoutez la farine et mélangez le tout à l'aide d'une spatule. Recouvrez le bol d'une pellicule plastique et transférez-le au réfrigérateur pendant environ une heure. Graisser légèrement quelques feuilles de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180 °.
Former des boules d'environ un centimètre et les aplatir entre les paumes des mains comme pour former un disque; déposer sur du papier sulfurisé, placé dans un plat allant au four, en répétant l'opération avec toutes les pâtes disponibles, en laissant un demi-centimètre d'espace entre un biscuit et un autre. Cuire et cuire environ 15 minutes en retournant les biscuits de l'autre côté à mi-cuisson. Retirer du four et déguster une fois refroidi!
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Cookies intégrés à la cannelle et à la mandarine
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:
> 2 mandarines
> une tasse et un quart de farine de blé entier
> 2 cuillères à café de levure
> une cuillère à café de bicarbonate de soude
> 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
> quelques pincées de sel
> 1 cuillère à café de cannelle en poudre
> 3 cuillères à café de miel
> 1/3 tasse de mousse de pomme
> 1/3 tasse de jus de mandarine fraîchement pressé
> une demi-tasse de noix hachées
> 3 cuillères à soupe de gouttes de chocolat.
procédure
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre et le sel. Pressez les mandarines (2 devraient suffire) et mélangez la pomme et le miel.
Combinez le tout avec les autres ingrédients en mélangeant à la spatule. Enfin, ajoutez les noix et les gouttes de chocolat. Prenez une cuillère et déposez le mélange dans un plat allant au four sur le papier sulfurisé, en lui donnant la forme d'un biscuit. Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Préchauffez le four à 120 ° et laissez cuire pendant 20 minutes, puis augmentez la température à 180 ° et laissez cuire encore 10 minutes. Sortez du four et dégustez-les par temps froid: ils sont excellents pour le petit-déjeuner!
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Biscuits à la cannelle et à la patate douce
Ingrédients pour environ 35 biscuits
> 2 tasses de farine de blé entier
> 1 cuillère à café de levure chimique
> 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
> une demi-cuillère à café de cannelle en poudre
> une demi-cuillère à café de sel
> une demi-tasse d'huile végétale (noix de coco ou tournesol)
> une tasse de purée de patate douce
> 1 tasse de sucre de canne entier
> 2 cuillères à café de sirop d'érable
> 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
procédure
Préchauffez le four à 175 °. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, mélanger l'huile, la purée de patate douce, le sucre, le sirop d'érable et la vanille. Incorporer lentement la farine et les autres ingrédients, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien collante.
Réfrigérer environ une demi-heure. À l'aide d'une cuillère, déposez la pâte sur le papier sulfurisé en formant des biscuits ronds. Cuire au four environ 15 minutes en vérifiant qu'ils ne deviennent pas trop colorés, afin de rester tendres au centre. Retirez-les du four et dégustez-les une fois refroidis!
Les biscuits végétaliens peuvent également être émiettés pour enrichir votre crème glacée végétalienne faite maison. Essayez!
