La farine d'orge, riche en protéines, fibres et sels minéraux, est utile contre le cholestérol, est un excellent rafraîchissant naturel et possède des propriétés laxatives. découvrons mieux.
Comment faire de la farine d'orge
La farine d'orge est obtenue à partir du traitement et du broyage de l'orge décortiquée. L'orge est une très ancienne céréale appartenant à la famille des Poaceae, originaire d'Asie.
Il s'agit de la première céréale cultivée par l'homme, dès le X-VIIème siècle av . Aujourd'hui, il sert à nourrir le bétail, à produire du malt, de la bière, du whisky, de la farine, finalement utilisé comme substitut du café. En Italie, environ 1, 4 million de tonnes d'orge sont produites chaque année.
Propriétés et utilisation de la farine d'orge
Sur le plan nutritionnel, l' orge est riche en protéines, fibres, sels minéraux (calcium, fer, phosphore, potassium, magnésium, zinc et silicium) et en vitamines (A1, B1, B2, B3, E) .
Parmi les sels minéraux prédominants, le phosphore, fondamental pour ceux qui exercent une activité intellectuelle, l’orge est une céréale aux propriétés antidiarrhéiques, émollientes, reminéralisantes, diurétiques et rafraîchissantes en raison de ses caractéristiques. L'orge est capable de détendre les parois intestinales, favorisant ainsi un bon transit.
En effet, les fibres qu’il contient donnent à la farine des propriétés laxatives et stimulantes. La farine d'orge agit également sur le système immunitaire, grâce aux propriétés anti-inflammatoires de la céréale. Blanda est l'activité sédative, due à la présence de silicium. Enfin, il aide à lutter contre le mauvais cholestérol.
Avec l'avoine, c'est l'une des céréales présentant l'indice glycémique le plus bas. Cette farine est pauvre en gluten et rend donc le pain moins facile à préparer, à moins d'être mélangée à de la farine de blé.
L'orge est également connue pour ses propriétés galactogènes, c'est-à-dire pour stimuler la production de lait maternel. Il ne convient pas aux coeliaques. La farine d'orge ne se trouve pas très facilement dans les supermarchés. Vous pouvez l'acheter sur Internet ou dans des magasins spécialisés.
Vous pouvez en apprendre plus sur les propriétés, les valeurs nutritionnelles et les calories de l'orge
Produits à base de farine d'orge
La farine d'orge est idéale pour la préparation de pâtisseries sucrées et salées, de pain, de biscuits et de petits pains . Pour la fabrication du pain, il est utilisé avec d'autres farines, telles que la farine de blé.
La farine d'orge est également bonne pour préparer des pâtes, en particulier des spaghettis et des tagliatelles . Les flocons d'orge sont indiqués pour être cuits pendant quelques minutes dans du lait ou du bouillon ou ajoutés dans du yogourt.
Dans certaines régions, en particulier dans la cuisine africaine, les grains de couscous, généralement à base de semoule de blé dur grossièrement moulue, sont de l’orge ou du millet grossièrement moulus.
Une recette dans votre manche
ingrédients:
- 300 grammes de farine d'orge,
- 100 grammes de farine blanche,
- 4 oeufs,
- sel.
Procédure: pétrir les ingrédients, rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et former des nouilles d'environ un demi-centimètre. Ces pâtes sont typiques de la région du Trentin, où elles sont assaisonnées avec un simple oignon frit, des champignons, du vin blanc moelleux, du parmesan râpé et du poivre frais.
