Le gac, fruit de Momordica cochinchinensis, est riche en caroténoïdes et en zéaxanthine, utile pour protéger les yeux et la vue. Découvrons mieux.

Description de la plante

De la vaste région de l'Asie du Sud-Est, qui comprend notamment la Thaïlande, le Vietnam, la Chine et le Laos, provient un fruit d'aspect particulier et aux propriétés nutritionnelles surprenantes: Momordica cochinchinensis, généralement connu sous le nom de gac ou fruit gac, Vietnamien attribuable à des fruits de forme sphérique.

C'est une plante grimpante semi-sauvage produisant des fruits atteignant environ 15 centimètres de diamètre et une belle couleur orange à maturité. La pelure est recouverte de petites pointes et a une consistance semblable à celle d'un ballon. La pulpe (arille) à l'intérieur est d'un rouge profond et ressemble à un gel qui cache les graines, comme cela se produit dans différentes tailles pour le jacquier ou la grenade. Il est presque insipide, bien que sa consommation soit considérée comme rafraîchissante et agréable.

Gac, allié de

Yeux, peau, système immunitaire, cœur, prostate.

Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du gac

Le gac contient 40 kcal pour 100 g. Les couleurs si intenses de la peau et de la pulpe du gac sont un indice indéniable de son contenu: une teneur élevée en caroténoïdes, en particulier la provitamine A, dix fois plus que les carottes (les enfants des populations qui les utilisent ont un contenu bêta élevé ) carotène dans le sang) et le lycopène, ce dernier environ soixante-dix fois plus que la quantité contenue dans les tomates.

Il contient également de la zéaxanthine, excellente pour protéger les tissus oculaires contre les rayons UVA, ainsi que de la vitamine E. La grande quantité de provitamine A est convertie dans le corps en vitamine A, qui est importante pour la création et le renforcement des lymphocytes et donc du système immunitaire.

Le lycopène a d'importantes propriétés antioxydantes et donc anti-âge et préventives des tumeurs (en particulier du cancer de la prostate) et de l'artériosclérose. En médecine alternative, il est utilisé en cas d'anémie, de brûlures et de plaies. La membrane jaunâtre qui entoure les roches est très riche en lutéila et en acide gallique.

Gac, comme les tomates, parmi les aliments riches en lycopène: découvrez les propriétés

Contre-indications

Toutes les recherches effectuées sur la consommation du gac (notamment japonais, vietnamien et américain) s'accordent pour ne lui attribuer que des propriétés bénéfiques. À cause de cela, cependant, il peut arriver que les produits basés sur gac les annonçant comme "un panacee miraculeux capable de soigner des pathologies graves", aboutissant à une publicité trompeuse .

La curiosité sur le gac

• Le gac est utilisé dans de nombreux plats de cérémonie dans le sud de la Chine et au Vietnam, en particulier lors des mariages et des célébrations du début de la nouvelle année.

• À la suite d’études menées par des universités japonaises, au Japon et aux États-Unis, le GAC a été promu avec des aliments capables de prévenir et de combattre diverses formes de cancer .

Comment manger

Le gac peut être mangé frais, en coupant la pelure en deux et en mangeant le contenu à la cuillère. La peau est douce et non ferme comme celle d'un melon, il est donc utile de vous aider avec un plat.

À l'intérieur des arilles se trouvent de grosses graines ligneuses et moletées. Il est donc important de veiller à ne pas les mordre avec force. Les cuisines traditionnelles de l'Asie du Sud-Est l'utilisent comme ingrédient dans de nombreux plats à base de riz: sa pulpe fonctionne parfaitement comme agent gélifiant et épaississant . À la fois dans les régions d'origine et aux États-Unis, il est également vendu sous forme de purée ou de jus.