Peut-être la plus ancienne céréale connue de l'homme, le riz est un aliment très utile pour le corps en raison de ses innombrables propriétés, en premier lieu de sa haute digestibilité et de sa capacité à réguler la flore intestinale. Découvrons mieux.

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Description du riz

Le nom de baptême du riz est Oryza sativa et appartient à la famille des graminées . Le riz est une céréale connue depuis l'Antiquité et certains prétendent que c'était la première céréale à être utilisée, même avant le blé.

Riz basmati, riz noir, riz blanc classique: il existe de nombreux types de riz; Ce n'est qu'en Italie que l'on cultive une cinquantaine de variétés, de forme et de taille des haricots différentes, ainsi que de parfums et de contenus.

Propriétés et avantages du riz

Parmi les principales propriétés du riz, il y a certainement sa digestibilité, à laquelle est associée la forte absorption au niveau intestinal des nutriments contenus. Le composant glucidique du riz a également un effet régulateur sur la flore intestinale, si bien que le riz blanc est utilisé comme adjuvant dans le traitement des troubles du tractus gastro-intestinal.

De plus, le riz contient un acide aminé essentiel, de la lysine et des protéines de bonne qualité. Quant au composant lipidique, il contient principalement des acides gras essentiels. Il a beaucoup de potassium et peu de sodium et est donc un aliment indiqué pour les personnes souffrant d' hypertension .

Le riz ne contient pas de gluten et peut donc aussi être consommé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

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Calories et valeurs nutritionnelles du riz

100 g de riz contiennent 332 kcal / 1389 kj .

En outre, pour chaque 100 g de ce produit, nous avons:

• Eau 12 g
• Glucides 80, 4 g
• Sucres 0, 2 g
• Protéines 6, 7 g
• Graisses 0, 4 g
• Cholestérol 0 g
• Fibre totale 1 g
• Sodium 5 mg
• Potassium 92 mg
• Fer 0, 8 mg
• Calcium 24 mg
• Phosphore 94 mg
• Vitamine B1 0, 11 mg
• Vitamine B2 0, 03 mg
• Vitamine B3 1, 3 mg

Le riz, allié de

Intestin, tissu conjonctif, système cardiovasculaire.

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Curiosité sur le riz

• Le riz brun est particulièrement riche en fibres et possède un fort pouvoir rassasiant; Pour ces raisons, il est très utile dans les régimes hypocaloriques et contre la constipation.
• Le riz basmati est la qualité la moins grasse. Il peut être utilisé pour préparer des plats de pâtes, mais également à la place du pain. C'est très parfumé.
• Le riz noir est particulièrement riche en protéines; il contient environ deux fois plus de protéines que le riz blanc ordinaire.

Une recette avec du riz

Riz noir à la citrouille et aux amandes .

Ingrédients pour 4 personnes:

• 350 grammes de riz noir,
• 100 grammes de citrouille,
• un demi oignon,
• 100 grammes d'amandes pelées,
• huile d'olive extra vierge,
• sel.

Procédure : incorporer le riz, faire griller les amandes au four et cuire simultanément la citrouille et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les légumes au riz et enfin les amandes, certaines entières, les autres coupées grossièrement.