La soupe aux lentilles est un plat unique typique de la cuisine méditerranéenne. Un plat médiocre, car pas cher, mais aussi riche, grâce aux nombreux nutriments qu’il contient.
Dans la version végétarienne, c'est-à-dire sans bacon ni autres graisses animales, la soupe aux lentilles est également parfaite pour ceux qui veulent faire attention aux calories. Chaud et parfumé, en hiver on ne peut vraiment pas s'en passer.
Comme tout plat national populaire, il peut être divisé en mille variations. Comment le préparez-vous ?
Soupe de lentilles légères
La version la plus simple et la plus légère de la soupe aux lentilles, sans rien cuire ni graisse animale.
Rapide et parfait, même pour les personnes au régime.
Ingrédients pour 4 personnes
> 250 g de lentilles;
> 1 gousse d'ail;
> 1 carotte;
> branche de céleri, un petit morceau;
> le laurier, une feuille;
> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
> sel
préparation
Les lentilles, contrairement aux autres légumineuses plus dures, ne doivent pas nécessairement être trempées. Cependant, bien sûr, cette procédure raccourcit les temps de cuisson. Dans tous les cas, les lentilles doivent toujours être bien rincées à l'eau courante avant la cuisson.
Mettez les lentilles dans une grande casserole et couvrez-les d'eau; Ajouter l'ail, la carotte, le céleri et les feuilles de laurier . Allumer le feu et porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et couvrez, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites, mais sans en faire trop. Il est difficile d'indiquer des heures précises car beaucoup dépend également du type de lentille.
Lorsque la soupe est presque prête, assaisonnez de sel . Une fois cuit, retirer la carotte, l'ail, le céleri et la feuille de laurier et assaisonner avec de l'huile brute. Pendant la cuisson, faites attention à l'eau; s'il est consommé, bien sûr, ajoutez-en plus. Mieux vaut en ajouter un peu à la fois, pour éviter un résultat excessivement soupé. Servir avec des croûtons.
Soupe végétarienne glacée aux lentilles
Après une soupe légère aux lentilles, une version plus délicieuse mais toujours végétarienne . En fait, les légumes sont tous frits et il y a aussi la purée de tomates.
Ingrédients pour 4 personnes
> 250 g de lentilles;
> 2 ou 3 cuillères à soupe de légumes hachés à faire sauter (carotte, oignon, céleri);
> 1 feuille de laurier;
> 200 ml de sauce tomate;
> huile d'olive extra vierge;
> sel
préparation
Cuire les lentilles dans de l'eau salée avec une feuille de laurier. Hacher finement les légumes pour le sauté et les ramollir dans l'huile de l'huile d'olive extra vierge. Quand ils sont bien frits, ajoutez la purée de tomates et faites cuire pendant environ dix minutes. Ajoutez les lentilles cuites et bien égouttées. Cuire encore dix minutes, saler et servir avec du pain grillé.
Soupe de lentilles à la pancetta
Ceci est une version non légère de la soupe aux lentilles; Les graisses animales doivent être utilisées avec modération, mais une exception à la règle peut parfois être faite.
Ingrédients pour 4 personnes
> 250 g de lentilles;
> 1 gousse d'ail;
> 10 tomates cerises;
> 1 feuille de laurier;
> 100 g de pancetta en dés;
> huile d'olive extra vierge;
> sel
préparation
Faites bouillir les lentilles dans de l'eau salée, avec une gousse d'ail et une feuille de laurier. Faites frire la pancetta dans l'huile d'olive extra vierge et ajoutez les tomates cerises coupées en deux ou en quatre. Cuire à feu doux pendant environ dix minutes . Ajoutez les lentilles cuites. Laisser mijoter encore 10 minutes, saler et servir avec du pain grillé.
