Au Maroc, le repas traditionnel commence par une entrée très variée, composée principalement de légumes épicés de saison.
Les épices font en effet partie intégrante de la cuisine marocaine et sont utilisées dans de nombreux plats, des apéritifs aux desserts. Les plus utilisés sont la coriandre, le curcuma, le piment, le cumin et le safran.
Après l'apéritif, vous passez au plat principal qui est souvent un couscous ou un tajine ; une sorte de ragoût à base de poisson, d'agneau ou de poulet, généralement cuit avec des pruneaux et des amandes; Il existe différentes versions du tajine, c’est un plat qui a tendance à être très personnalisé.
Généralement, cela se termine par un dessert; parmi les plus traditionnelles, les oranges avec de la cannelle, un dessert très simple et même sain qui peut être facilement imité, il suffit de couper les oranges en tranches, puis de les parfumer avec de la fleur d’oranger, de la cannelle en poudre et une pincée de sucre glace.
Cuisine marocaine: quoi boire
Le thé vert à la menthe est la boisson la plus répandue: il se boit plusieurs fois par jour et accompagne également tous les plats de la cuisine marocaine; c'est en fait la boisson la plus souvent consommée à table.
Sa tradition remonte à 1854, c'est un symbole de l'hospitalité: le rejeter quand il est offert est donc une grande impolitesse.
Au Maroc, la consommation de café est également très répandue, généralement avec du lait. Pour prendre un café noir, vous devez demander un qahwa kahla ; comme il est très fort, il peut être servi avec de l'eau bouillante, pour l'allonger.
En ce qui concerne les boissons gazeuses, le plus courant est le jus d’oranges fraîchement pressées, consommé pur, sans sucre ajouté ni eau. Le lait d'amande et de banane est également répandu, ainsi que le jus de pomme, de grenade, de raisin et de cerise.
Tous sont des boissons plutôt saines, surtout à 100% et ne contiennent donc pas de sucre, ni d’autre chose; si nous voulons faire une expérience et imiter la cuisine marocaine, essayons de le faire aussi dans les boissons, en oubliant tout alcool, y compris la bière et le vin.
