La farine de noix de coco est un ingrédient polyvalent, hautement utilisé pour la préparation de gâteaux, biscuits, desserts à la cuillère et plats aux saveurs exotiques.
Tout le monde connaît généralement la version de farine de noix de coco rapé ou grossièrement râpée; ce sont peut-être moins les gens qui connaissent l'existence de la version à base fine, ou comme on dit dans le jargon "fine farine", de farine de noix de coco.
Les deux sont facilement disponibles sur le marché, en particulier la farine de noix de coco râpée, et se marient très bien, s’adaptant ainsi parfaitement au régime coeliaque, avec de la farine d’amande ou de farine de riz .
Voici quelques suggestions de recettes simples et rapides à préparer . pour le choix des produits conditionnés industriellement, en cas de doute quant à la présence ou à l'absence de gluten, donc de la crème de tartre à la vanilline, il convient toujours de porter une attention particulière à l'étiquette. symbole d'oreille croisée ou être dans le manuel de l'AIC.
Gâteau moelleux à la noix de coco
ingrédients
> 2 œufs;
> 150 ml de lait d'amande;
> 1 sachet de vanilline;
> 100 grammes de noix de coco râpée;
> 50 grammes de farine d'amande;
> 50 grammes de farine de riz;
> 200 g de sucre de canne entier;
> 1 pincée de sel;
> 1/2 sachet de levure chimique à base de crème de tartre;
> 100 ml d'huile de tournesol ou de maïs.
préparation
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, la crème de tartre et, en remuant progressivement et sans cesse, le lait d'amande et l'huile. Enfin, incorporer délicatement les deux blancs d’œufs battus avec une pincée de sel.
Cuire au four à 165 ° C pendant environ une demi-heure, en vérifiant et éventuellement en abaissant légèrement la température après les dix premières minutes.
Avec de la farine de noix de coco, essayez aussi de faire du beurre
Moche mais bon avec la noix de coco
ingrédients
> 4 blancs d'œufs;
> 200 g de farine de noix de coco;
> 20 grammes de farine d'amande;
> une pincée de vanille en poudre;
> une pincée de sel;
> 150 grammes de sucre brun entier.
préparation
Mettez les blancs d'œufs, le sucre et le sel dans un bol au bain-marie, puis battez le tout avec le fouet électrique pendant environ dix minutes.
Retirez le mélange des poêles une fois que les blancs d'œufs sont bien gonflés, puis ajoutez la farine d'amande, la vanille et la farine de noix de coco en brassant doucement de bas en haut.
Chauffer le four à 140 ° C; avec l'aide d'une cuillère forme de petits monticules. Cuire ensuite pendant environ une heure, en vérifiant de temps en temps que les biscuits délicats ne noircissent pas.
Crêpes à la noix de coco
ingrédients
> 100 g de farine de noix de coco en poudre fine;
> 120 g de farine de riz;
> 300 ml de lait de coco ou d'amande;
> huile d'olive extra vierge.
Pour farcir
Crème de noisette, flocons de noix de coco au goût
préparation
Prenez un bol, ajoutez la farine de noix de coco, la farine de riz et le sel en brassant bien. Avec un fouet, versez le lait et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse que vous laisserez ensuite au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Après le temps indiqué, prenez une poêle à frire antiadhésive d'environ 10/12 cm de diamètre, huilez-la légèrement avec de l'huile, versez dedans une demi-louche du mélange.
Cuire deux minutes de chaque côté. Ensuite, farcissez chaque crêpe de crème de noisette, ventilez-la et étalez une pincée de flocons de noix de coco, encore mieux si elle est fraîche.
