Ce piment avait bien été connu, la médecine officielle et la tradition populaire s'accordent pour attribuer diverses propriétés à cet aliment, notamment lorsqu'il est consommé séché, car tous ses principes sont davantage concentrés dans ses poudres.
La teneur élevée en vitamine C et en caroténoïdes en fait un excellent antioxydant (sa consommation quotidienne a une influence significative sur la prévention de certains cancers et est donc considérée comme anticancérogène ). De plus, la capsaïcine possède des propriétés rubéfiantes, apéritives et digestives, pour fonctionner d' analgésique léger .
La capsaïcine et les différents flavonoïdes contenus dans les fruits du piment sont également antibactériens, faisant ainsi de l'épice un élément important pour la conservation des aliments, en particulier dans les bandes climatiques où la chaleur et l'humidité sont ressenties.
En induisant la sécrétion de mucus, il agit comme un anti-congestant et aide à évacuer les selles, et est capable de réguler le cholestérol .
Effets de la capsaïcine sur le foie
La nouveauté est que les études récentes présentées lors du dernier Congrès international du foie semblent démontrer les effets positifs de la capsaïcine sur le foie, en particulier pour la guérison des lésions du foie et la prévention de la fibrose du foie .
Ces études révolutionneraient ce qui avait été reconnu jusqu'à présent par les études précédentes sur le sujet, car il était considéré qu'une consommation excessive de capsaïcine avait plutôt des effets secondaires sur le foie et les reins.
Le paradoxe est qu’il semble lié d’un côté à l’apparition de métaplastes et de carcinomes (bien qu’il soit toujours associé à d’autres facteurs, tels que la surexposition aux rayons UV), d’autre part, il se révèle capable de le prévenir. pathologies : nécrose, inflammation, foie, reins, cavité buccale, pharynx et tumeurs de l'estomac.
Le secret réside probablement dans la maxime de Paracelsus: la dose est un poison . Grâce à des études récentes, la dose quotidienne correcte de capsaïcine (spécifiquement dans des gélules) s’est avérée être comprise entre 30 et 120 mg pour les adultes. De cette manière, seuls les aspects positifs de cet alcaloïde irremplaçable seraient mis à profit.
Il accélère le métabolisme avec les piments
Quelle est la capsaïcine
Pourquoi tout cet intérêt autour de la capsaïcine? Comme il a été dit, il s’agit d’un alcaloïde et est responsable des épices dans les fruits de certaines solanacées telles que les poivrons et les soi-disant poivrons. Mais ce piquant qui, en réalité, est une irritation, en plus d’être agréable pour beaucoup d’êtres humains, a montré plusieurs propriétés positives, notamment anti-inflammatoire, anticancéreux, analgésique, antibactérien .
Une fois découverts et isolés au début des années 1800, les niveaux de toxicité ont été étudiés et synthétisés. Pour calculer l’épicéisme dont elle est responsable, la Scoville Scale a été inventée, une échelle de mesure basée sur l’unité Scoville, grâce à laquelle il est déterminé la g épicée de chaque espèce pouvant passer de 0 à 16 000 000 de la capsaïcine pure.
Origine et histoire du piment
Le piment est de nos jours un aliment universel et presque omniprésent. Si certaines cuisines tolèrent parfois son utilisation comme épice, d’autres ne pourraient pas exister sans elle.
Des pays comme l'Asie du Sud-Est, la Chine, l'Inde, les deux Corées, l'Indonésie, tous les pays d'Amérique latine et d'Amérique centrale, le sud des États-Unis, les pays arabes, la région méditerranéenne et les pays africains, ils consomment beaucoup de piment.
Cependant, avant la découverte des Amériques, son utilisation était limitée aux autochtones d'Amérique centrale, qui l'appelaient " chili" . Les conquistadors et les moines chrétiens, souvent des botanistes chevronnés, ont compris le potentiel de cette plante et l'ont amenée dans l'Ancien Monde.
De là à être transporté dans les différentes colonies exotiques des puissances européennes, la démarche a été brève: l'Inde, la Chine et l'Afrique ont bénéficié de ce don en se l'appropriant.
