Marre de la pizza habituelle? Voulez-vous essayer quelque chose de nouveau, nutritif et alléchant pour vos pique - niques, vos voyages à la campagne ou vos plages d'été?
Voici quelques recettes simples, avec des ingrédients naturels, qui vous surprendront avec goût et émerveilleront vos amis: amusez-vous à préparer des pizzas spéciales, des recettes traditionnelles et bien plus encore, faciles à préparer, voyons-les ensemble.
Pizza rouge
La pizza rouge ou la pizza aux tomates est l’une des choses les plus simples et les meilleures de la cuisine italienne. Peu consommé dans le nord, le sud de la péninsule est un must, surtout à Rome et dans ses environs. Le secret consiste à préparer une bonne pâte et à choisir des tomates fraîches et mûres pour préparer la sauce en premier.
Pour la préparation : préparez la pâte à pizza en fonction de votre habitude (avec le levain, une bière traditionnelle ou de la levure sèche). Pour plus de commodité, la recette avec de la levure de levain séchée sera décrite ici.
Utilisez donc une cuillère à soupe de levure à base d’eau tiède et de sucre, ajoutez-la à 500 grammes de farine, à de l’eau, à deux belles pincées de sel, puis mélangez-la sur le plateau de la pâte pour obtenir une consistance lisse et former une boule d'environ heures.
Connaissez-vous tous les types de levure?
Pendant que la pâte lève, faites blanchir dix / quinze tomates bien mûres dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis laissez-les s'écouler, laissez-les refroidir et enlevez la peau.
Une fois cela fait, mettez-les dans un bol en enlevant l'excès d'eau, écrasez-les grossièrement avec une fourchette, salez, ajoutez un peu de poivre et une poignée de phoblias de basilic frais hachés. Étaler la pâte à pizza sur une grande plaque à pâtisserie et y déposer la tomate, en la laissant reposer pendant une demi-heure.
Percez des trous dans la pâte avec vos doigts et saupoudrez d'huile d'olive extra vierge. Informer dans un four à ébullition à 250 ° pendant environ un quart d'heure ou jusqu'à ce que la surface présente une belle couleur dorée légèrement plus foncée sur les bords.
Focaccia au romarin et sel rose de l'Himalaya
Focaccia simple et délicate, au sel nutritif et au goût méditerranéen de romarin.
Ingrédients pour une poêle à focaccia: un demi-kilo de farine, 300 grammes de levain ou une cuillère à soupe de levain séché, une cuillerée à thé de sucre brun entier, environ 250 ml d’eau, quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une branche de romarin, 10 grammes de sel de mer et de sel rose de l'Himalaya pour la surface.
Préparation : dissoudre dans l'eau tiède (elle ne doit pas dépasser 40 degrés!) Le levain avec l'huile, le sucre, la farine et enfin le sel. Pétrir la pâte pendant environ dix minutes et la laisser dans un bol couvert avec un chiffon pendant environ deux heures. Dégonflez la pâte et écrasez-la dans la casserole où vous la laisserez reposer pendant une demi-heure.
Faites de nombreux petits sillons avec vos doigts, mélangez quelques cuillerées à soupe d’huile, deux d’eau et le sel rose moulu et badigeonnez la surface avec ce composé. Ajoutez les feuilles de romarin frais hachées grossièrement et faites cuire au four préchauffé à 240 ° C pendant environ 15/20 minutes.
Focaccia douce des Pouilles
Ingrédients : 500 grammes de farine 00, 100 grammes de semoule de blé dur, un pain de levure de bière, de l’eau au besoin, une douzaine d’olives noires dénoyautées, quinze tomates cerises rondes, de l’huile d’olive vierge extra, 1/2 cuillère à café de sel, un petit meunier, de l'origan et une grosse pomme de terre ou deux petites.
Préparation : faites bouillir la pomme de terre avec la pelure, puis laissez-la refroidir, pelez-la et écrasez-la avec un presse-purée. Pendant ce temps, versez les deux farines dans un grand bol et placez la levure au centre, dissoute dans un peu d'eau tiède avec quelques pincées de sucre.
Ajoutez la pomme de terre et une goutte d'huile d'olive extra vierge, du sel et de l'eau tiède (jamais au-dessus de 40 ° C): mélangez bien le tout avec une cuillère en bois, le mélange doit être tendre, il ne doit pas être étalé sur la planche à pâtisserie, mais il faut laisser reposer ainsi directement dans le bol, recouvert d’un linge.
Au bout d'un peu plus d'une demi-heure, étalez la pâte sur une grande plaque à pâtisserie, avec du papier sulfurisé et une goutte d'huile. Mettez les tomates de cerise coupées en deux, les olives et l'origan et saupoudrez-les d'huile et de sel en faisant des trous avec les doigts. Laisser reposer environ vingt minutes avant de cuire à 250 ° C (four préchauffé) pendant environ 20 minutes .
Strudel salé avec orties, épinards et provola
Voici une recette végétarienne nourrissante pour la haute teneur en minéraux de l'ortie et du fer des épinards. Cela peut également être fait dans la version veg, au sens végétalien, sans le fromage, en essayant d'ajouter quelques cuillères à soupe de tofu frais.
Ingrédients : 250 grammes de farine 00, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 500 grammes d'épinards frais, 1 échalote, 3 cuillères à soupe de Parmesan râpé, 700 grammes d'ortie fraîche, 100 grammes de provola sucrée hachée, quelques feuilles de basilic sel et poivre
Préparation : travailler la farine avec de l'huile, de l'eau tiède, du sel et obtenir un mélange homogène pour laisser reposer environ une demi-heure. Nettoyez les orties et les épinards et faites les revenir avec les échalotes hachées dans un peu d'huile pendant quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, étalez la pâte sur du papier sulfurisé légèrement fariné et versez la provola, le parmesan, le basilic frais; saupoudrez ensuite des légumes sautés et terminez avec du provola, du parmesan et du basilic.
Saler, poivrer et rouler le strudel avec le papier sulfurisé en le fermant pour former un beignet. Badigeonner la surface d'huile et cuire à 200 ° pendant environ vingt minutes .
Écrasé avec des raisins
Dernière recette pour la fin de l'été, à faire lorsque de nombreux raisins mûrs et odorants commencent à apparaître sur les marchés de producteurs.
Ingrédients : 5 grammes de levure de bière, 100 grammes de farine biologique, 80 grammes de farine 0, eau, petit sucre de canne, 1/2 cuillère à thé de sel, 400 grammes de raisin noir, 20 grammes de sucre de canne.
Procédure: dans un grand bol, dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter le sucre et quelques cuillères à soupe de farine 0 et bien mélanger. Laisser lever pendant environ 45 minutes. Combinez les autres ingrédients et formez la pâte sur laquelle vous travaillerez pendant environ dix minutes.
Laisser lever recouvert d’un linge jusqu’à ce qu’il ait presque doublé (environ une heure). Diviser la pâte en deux parties et former deux boules, aplatir la première à une hauteur de 1 cm, en lui donnant une forme ronde, d'environ 15 cm de diamètre. Étaler les baies de raisin, superposer l'autre disque de pâte en scellant le long du diamètre et décorer avec les autres baies la surface de l'écrasé et écraser! Cuire à 180 ° C pendant environ une demi-heure.
