Sirop de sureau, bien-être hivernal

Le sirop de fleurs de sambuco est une boisson préparée entre mai et juin, vers la fin du printemps et le début de l’été, selon les régions. C'est précisément à cette saison que les fleurs fraîches de la plante sont récoltées.

Le sirop de sureau est très utile comme remède contre les maladies hivernales typiques, alors parlons-en maintenant.

Etats inflammatoires, fièvre, rhume, grippe, bronchite : tous ces maux saisonniers sont soulagés et soignés par l'utilisation de la plante du sureau dont les fleurs contribuent naturellement à réduire la fièvre, utilisée par exemple dans les infusions et les tisanes, stimule la transpiration, sont des diurétiques naturels et anti-inflammatoires.

Même si la meilleure opinion d’un expert est toujours de distinguer les fleurs du bon aîné ( Sambucus nigra ) de celles du méchant cousin ( Sambucus ebulus ) - plus rosacées et violettes que les anciennes, toujours très blanches - il est fondamental de obtenez une douzaine de ces fleurs parapluie bien ouvertes et loin des pesticides!

Il existe également un sirop noir, à base de baies de sureau, qui est également efficace contre les symptômes de la grippe, tels que la toux et le rhume, et, en général, un excellent remède contre les infections des voies respiratoires supérieures.

Comment faire du sirop de sureau

ingrédients

> une douzaine de fleurs de sureau lavées et nettoyées, coupées à la base de leur parapluie;

> 5 citrons biologiques;

> 1, 5 kg de sucre;

> 150 g de vinaigre de pomme biologique;

> 1 litre d'eau.

préparation

Lavez les citrons, coupez-les en tranches et placez-les dans un grand bocal en verre hermétique. Puis ajoutez les fleurs une à une.

Couvrir le tout avec de l'eau, mélanger avec une cuillère en bois et bien sceller, laisser reposer pendant 36 heures à la température ambiante.

Ensuite, prenez une toile de lin ou une grosse gaze de coton et placez-la sur une grande casserole, versez le contenu du pot lentement, de manière à filtrer les fleurs et les citrons qui resteront sur la toile.

Alors serrez bien et mettez de côté; ajoutez le vinaigre et le sucre au liquide obtenu .

Allumer la flamme et porter à ébullition, en remuant de temps en temps, de manière à obtenir un liquide épais et corsé.

Eteignez le feu et laissez le sirop encore chaud dans de petites bouteilles en verre hermétique.

Usages et recettes au sirop de sureau

Le sirop doit être conservé dans le noir et consommé l’hiver suivant sa préparation. Une fois ouverte, la bouteille est conservée au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.

Le sirop de sureau est très polyvalent: dilué dans de l’eau plate ou pétillante, il crée une boisson rafraîchissante spéciale; ajouté aux desserts peut enrichir des gâteaux comme le gâteau au citron et le sirop de fleurs de sureau; ou, avec l'ajout de soda et de vin blanc, nous pouvons préparer l'apéritif typiquement autrichien Kaiserspritzer.

Curiosité : le bois de l'aîné, dans lequel il a une moelle moelleuse qui peut être éliminée en le creusant, a été utilisé pour fabriquer de petites flûtes pour les enfants.

Livre essentiel: "Florario" d'Alfredo Cattabiani