C'est facile de dire Australie . Cette nation possède un vaste territoire et de nombreux environnements différents: les déserts de l'arrière-pays, les montagnes du sud, la zone tropicale verdoyante du nord, la vie sociale des côtes est et ouest, l'immense buisson australien, le pays des aborigènes.
La majeure partie de la vie est concentrée sur les villes côtières, tandis que vers le sud et vers le centre, les villes deviennent de plus en plus petites jusqu'à devenir des communautés.
L’Australie est une nation jeune, très jeune d’environ 200 ans, et cet âge, ajouté à son immense taille, a ralenti le processus de création d’une véritable cuisine locale : à côté de la cuisine internationale classique, nous découvrons que les habitudes alimentaires ils sont très semblables aux anglais et que les plats les plus consommés proviennent des cuisines thaïlandaises ou en tout cas de l'Asie du Sud-Est, de l' Inde, du Népalais, de l' Italien .
Cuisine australienne: plats typiques
On ne peut pas dire qu'il existe des plats typiquement australiens. Il y a des habitudes culinaires assez typiques, et la principale est la propension à manger ensemble à l'extérieur : chaque occasion est bonne pour commencer un barbecue à la viande ou au poisson devant la maison ou dans un parc.
En Australie, de nombreux légumes de haute qualité sont produits, mais il n’ya pas de plantes indigènes, typiquement locales, entrées dans la cuisine nationale.
L’un des produits que l’on trouve dans tous les foyers est sans aucun doute le vegemite, aussi inconnu dans le reste du monde qu’il est répandu et adoré en Australie: c’est une pâte gluante, brune et noire, à base de levures à laquelle extraits de nombreux légumes et il est utilisé pour l'étendre sur des toasts avec du beurre.
L’autre plat universel est la tourte à la viande, une tourte savoureuse fourrée à la viande et aux diverses sauces, très savoureuse et utilisée comme collation. Témoignant des liens ancestraux avec l'Angleterre, les œufs au bacon demeurent le petit-déjeuner préféré de l'Australie, alors qu'ils se sont passionnés pour les jus de fruits, les smoothies et les shakes de fruits et de légumes .
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Où manger (dans la rue ou au restaurant)
Les Australiens adorent manger en plein air et se retrouver dans des parcs ou organiser des babecue est une pratique courante. Dans l’ensemble, il n’existe pas de «repas de rue» et les plats sont servis dans des cafés et dans un large éventail de restaurants dont la cuisine et le niveau varient.
La cuisine indienne, italienne et du sud-est asiatique sont les plats préférés avec la malbouffe américaine. Il faut dire que quel que soit le niveau du restaurant choisi, le voyageur trouvera toujours cette solution onéreuse et rencontrera souvent d’autres voyageurs pour acheter à manger dans les supermarchés, ce qui est le moyen le plus efficace de manger sans dépenser une fortune.
Il est parfois possible de manger dans une sorte de restaurant "australien", mais dans ce cas, nous entendons la cuisine autochtone, qui comprend notamment des animaux étranges et des revisitations exotiques de plats ordinaires .
À ne pas manquer en Australie
Si vous aimez la viande, la tourte à la viande et les steaks sont la seule solution, car la cuisine australienne comprend très peu de saucisses et aucune saucisse particulière.
En revanche, si vous aimez les fruits, les légumes et la cuisine saine, l’Australie le fera pour vous: il existe une éducation bien développée pour une alimentation saine et il sera possible de manger des salades et des plats d’excellents légumes cuits sain et soucieux de la santé presque partout.
Si vous êtes un homme curieux, il ne sera certainement pas facile d'éviter la nourriture des aborigènes et de goûter au kangourou, au serpent, à l'émeu, à la tortue et à d'autres spécialités locales.
Ce qu'il faut éviter en Australie
Lors d’un voyage en Australie, nous découvrirons l’usage généralisé de l’ alcool, en particulier de la bière mais aussi du vin, et de la consommation répandue de malbouffe semblable à celle des Américains.
Il va sans dire que c’est le pire aspect des habitudes alimentaires australiennes, d’autant plus qu’une grande partie de l’alcool est bon marché et donc de qualité médiocre.
Si votre sensibilité est facilement touchée, évitez la viande des animaux les plus particuliers . Les bouchées à la tourte à la viande ne sont pas vraiment recommandées, en particulier si vous voulez éviter de stresser votre foie et risquer de prendre quelques kilos en trop très facilement.
Trucs et curiosités de la cuisine australienne
Ce qui distingue la cuisine et les habitudes alimentaires des Australiens est la haute qualité des aliments et l’intérêt des consommateurs pour ces questions: il est clair qu’une excellente éducation nutritionnelle les a sensibilisés.
En dehors des grandes villes, il existe de nombreuses " communautés " où vous pouvez acheter des produits frais : vous trouverez des stands sans surveillance le long de la route, où les gens se serviront et laisseront de l'argent, découvrant ainsi une autre caractéristique des Australiens: un système basé sur l'honnêteté.
