Le mois de décembre est une période de fêtes de Noël, donc de mets délicieux et d’un régime plus riche que d’habitude.

Voici donc 5 recettes avec des ingrédients de saison, qui vous aideront à rendre le tableau de ce mois-ci si léger.

Salade d'orange et de fenouil, salade de chou rouge aux pommes et aux noix, tarte aux herbes, chou-fleur au gratin, simple gâteau à l'orange.

1. Salade d'orange et de fenouil

La salade d’oranges et de fenouil est un plat d’accompagnement très léger et rafraîchissant, idéal lorsque vous souhaitez rester léger ou même lorsque vous souhaitez accompagner un deuxième plat riche sans l’alourdir davantage.

Ingrédients pour 4 personnes :

> 3 oranges,

> un fenouil de taille moyenne,

> sel, poivre, huile d'olive extra vierge.

Préparation : épluchez les oranges et coupez-les en tranches que vous diviserez en quatre parties. Lavez soigneusement le fenouil et coupez-le en morceaux pas trop gros. Mettre dans un plat et assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre.

2. Salade de chou rouge aux noix et aux pommes

Une autre salade, cette fois un peu plus riche, mais tout aussi saine et légère.

Le chou rouge, s'il est très frais et tendre, est également excellent cru . En outre, éviter de cuisiner conserve tous les nutriments intacts.

Ingrédients pour 4 personnes :

> un petit chou rouge très tendre

> une pomme jaune ou verte (selon les goûts),

> 100 grammes de noix décortiquées,

> huile d'olive extra vierge, sel et poivre.

Préparation : laver le chou à fond et le couper en lanières très fines. Lavez et coupez la pomme et les cerneaux de noix en très petits morceaux. Assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre et apporter immédiatement à la table. La pomme a tendance à s'oxyder une fois coupée, elle devrait donc être consommée immédiatement. Si vous souhaitez préparer la salade quelques heures à l’avance, il est conseillé d’ajouter la pomme au dernier moment ou de la passer dans du jus de citron afin de mieux la conserver.

3. Tourte Aux Herbes

Cette tarte aux herbes (bette à carde) est un plat léger qui peut résoudre un dîner ou même un déjeuner. Elle constitue une excellente solution lorsque vous devez cuisiner à l'avance .

Ingrédients pour les pâtes :

> 200 grammes de farine de blé entier,

> 100 grammes de farine 0,

> une demi-cuillère à café de bicarbonate,

> une pincée de sel,

> 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme,

> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,

> assez d'eau.

Pour le remplissage :

> un kilo d'herbes,

> un oignon,

> une cuillère à soupe d'huile d'olive,

> sel,

> une poignée d'olives noires dénoyautées,

> une poignée de raisins secs trempés dans de l'eau.

Pour finir : chapelure.

Préparation : préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, selon la même méthode que celle utilisée pour faire une pâte brisée, c’est-à-dire les ingrédients secs, puis tous les autres, puis pétrir; laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins vingt / trente minutes.

Lavez les herbes et faites-les cuire dans de l'eau salée en abondance. Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, faites cuire l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu d'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Égouttez les herbes encore al dente, puis faites-les revenir dans une poêle avec l'oignon, en les laissant bien sécher. Assaisonner de sel et ajouter les olives noires et les raisins secs.

Abaisser la pâte dans un plat allant au four, ajouter la garniture et terminer avec une belle poignée de chapelure. Cuire au four à 180 degrés pendant 25/30 minutes.

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4. Chou-fleur gratiné

Encore une recette très légère pour décembre. Le chou-fleur râpé est un plat rapide et faible en calories.

Ingrédients pour 4 personnes :

> un gros chou-fleur,

> sel,

> huile d'olive extra vierge,

chapelure

> Parmesan.

Préparation : lavez soigneusement le chou-fleur, coupez-le en bouquets et faites-le cuire environ 15 à 20 minutes dans de l'eau salée en abondance. Il faut rester al dente.

Pendant ce temps, préparez un plat allant au four recouvrant le fond d'une fine couche d'huile d'olive extra vierge et de chapelure. Égoutter le chou-fleur et le mettre dans la casserole. Ajouter une généreuse couche de chapelure, du parmesan et un trait d'huile d'olive extra vierge.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes.

5. Gâteau orange simple

Ce gâteau à l'orange est un dessert très simple, très approprié pour le petit déjeuner, pour nous faire un câlin sans trop en faire avec les graisses et les calories.

Ingrédients :

> 300 grammes de farine 00,

> 100 grammes de sucre,

> 50 grammes de beurre,

> 3 œufs,

> 2 oranges biologiques,

> une cuillerée de lait,

> un sachet de levure vanille pour gâteaux,

> sucre glace.

Préparation : fouettez les deux jaunes d'oeuf avec le sucre, ajoutez le zeste d'orange râpé, la farine, le beurre fondu et le jus des deux oranges. Mélangez bien le mélange à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les blancs d'œufs et la levure. Cuire le four à 170 degrés pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir et remplir de sucre glace.

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