Le pamplemousse rose est légèrement plus riche en sucre que le jaune et, par conséquent, a un goût légèrement moins amer.
C'est un hybride de pamplemousse Citrus maxima et d'orange Citrus sinensis . Globalement, ses qualités sont similaires à celles du pamplemousse jaune, mais il est plus riche en lycopène, un puissant antioxydant.
Le pamplemousse rose, comme le jaune, peut contribuer à la perte de poids, dans le cadre d’une alimentation appropriée et d’une activité physique appropriée; En effet, c'est un fruit très riche en fibres, qui présente un indice de satiété élevé et de bonnes qualités drainantes.
Il aide également à garder le cholestérol, même plus que le pamplemousse jaune, sous contrôle.
Mais soyez prudent : comme toutes les autres qualités de pamplemousse, même le rose est capable d'inhiber ou, au contraire, d' augmenter l'action de certains médicaments .
Utilisation de pamplemousse rose dans la cuisine
Le pamplemousse rose est principalement utilisé pour obtenir des jus, des centrifugeuses et des cocktails, mais il constitue également un excellent ingrédient pour les salades, les desserts, les risottos et pour la préparation de plats de deuxième choix à base de viande, de poisson et de fruits de mer.
Pour une salade rapide et saine, épluchez le pamplemousse rose, coupez-le en quartiers et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive extra vierge; si vous souhaitez enrichir la salade, ajoutez quelques morceaux de fenouil et / ou des cerneaux de noix.
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Risotto au pamplemousse rose
Le risotto au pamplemousse rose est un plat léger et frais, excellent pour le déjeuner et le dîner.
Ingrédients pour 4 personnes:
> 350 grammes de riz pour risotto
> un litre de bouillon de légumes
> le jus et le zeste d'un pamplemousse rose biologique
> un petit oignon
> persil
> poivre noir
> sel
> huile d'olive extra vierge
Préparation : préparez le bouillon de légumes, hachez finement l’oignon et faites-le frire dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive; faire griller légèrement le riz, ajouter le jus de pamplemousse et cuire le risotto en ajoutant un peu de bouillon à la fois.
Une fois cuit, ajoutez l’écorce de pamplemousse râpée, le poivre noir et le persil. Si vous le souhaitez, vous pouvez le mélanger avec un peu de beurre et quelques cuillères à soupe de Parmigiano reggiano ou de Grana padano.
Beignet au pamplemousse rose
Le beignet au pamplemousse rose est un dessert simple qui convient au petit-déjeuner de toute la famille.
Ingrédients :
> 2 pamplemousses roses biologiques
> 100 grammes de sucre de canne entier plus 2 cuillères à soupe pour garder de côté
> 250 grammes de farine 00
> 3 œufs
> un verre d'huile de tournesol riche en acide oléique
> un sachet de levure chimique
Procédure : après avoir soigneusement lavé les pamplemousses roses, râpez-les et pressez le jus. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et réservez les blancs d'œufs.
Ajoutez au mélange l’huile, l’écorce de pamplemousse, la farine, le jus de pamplemousse et enfin les blancs d’œufs en remuant délicatement avec une cuillère en bois.
Verser le mélange dans un moule à beignet préalablement graissé et fariné, saupoudrer la surface du gâteau avec le sucre retenu et cuire à 180 ° pendant 25/30 minutes.
