Kokum: propriétés, avantages, comment manger

Le kokum est un fruit similaire au mangoustan riche en vitamine C. Il exerce une action régulatrice sur la production de bile et une action cardiotonique, il est important pour la sauvegarde du système immunitaire ainsi que des fonctions cardiaque et hépatique. Découvrons mieux.

Description du fruit

Le genre Garcinia nous offre plusieurs plantes fruitières intéressantes, parmi lesquelles la plus connue est le mangoustan. Un proche parent du mangoustan est le kokum ( Garcinia indica ), dont les fruits sont utilisés à la fois comme aliment et comme médicament .

Il est originaire d'Inde mais peut être trouvé aussi loin que le Laos; Sa consommation en tant qu'aliment était jusqu'à présent limitée à l'Asie, tandis que, plus récemment, certains produits de santé et de bien-être ont commencé à circuler également en Europe et en Amérique.

L'aspect du fruit est très similaire à celui du mangoustan, bien que son goût soit différent et particulier: un acide sucré-salé indescriptible qui en fait un ingrédient idéal pour les sauces aigres-douces.

Kokum, allié de

Vue, peau, système immunitaire, coeur, prostate.

Composition nutritionnelle et propriétés du kokum

Les caractéristiques nutritionnelles du kokum sont la richesse en vitamines (en particulier le C) et en fibres alimentaires, ainsi que le manque de graisse et de calories. Dans les diverses médecines populaires et traditionnelles, les produits à base de kokum et à base de kokum sont considérés comme des idéaux anti- helminthiques , capables d'éliminer les parasites apparentés aux vers, mais ils ont également une action régulatrice sur la production de bile, une action cardiotonique, favorisant la régénération cellulaire. en cas de brûlure, il combat la dysenterie, est analgésique (avec une action ciblée en cas de douleur rhumatoïde) et astringent, et contient des facteurs nutritionnels qui peuvent aider à prévenir les crises cardiaques et les tumeurs.

Comme les autres fruits du genre Garcinia, c'est une excellente source d'acide hydroxycitrique, importante pour la protection du système immunitaire, des fonctions cardiaque et hépatique, et capable de réduire l'appétit, de manière à être idéale pour les régimes amaigrissants.

Même la médecine officielle s'est intéressée au kokum, en particulier pour la production de médicaments à base de garcinol, une substance à la puissante action anti-inflammatoire, antibactérienne, anticancéreuse et anti-ulcéreuse.

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Contre-indications de kokum

Les divers ingrédients actifs contenus dans le fruit du kokum peuvent créer des effets secondaires chez les personnes allergiques ou hypersensibles. Le kokum, entre autres, agit sur les muscles utérins et est utilisé pour promouvoir le cycle menstruel; sa consommation n'est donc pas recommandée pour les femmes enceintes .

curiosité

De tous les fruits du genre Garcinia, le kokum est le plus riche en garcinol, en plus d'être l'espèce-type à partir de laquelle la molécule a été isolée pour la première fois.
Le jus de Kokum est utilisé comme liquide pour conserver les aliments, comme nous le faisons avec du vinaigre en Occident.
L'huile obtenue à partir du fruit a tendance à se solidifier à la température ambiante. Elle est utilisée et vendue comme base neutre pour les cosmétiques et est considérée comme idéale pour les massages des pieds.

Comment manger du kokum

Le kokum mature a une couleur pourpre foncée profonde avec des stries mauves. Au moment de l'achat, le fruit ne doit présenter aucune rayure ni fissure sur l'exocarpe. La peau est tendre et s'ouvre avec la pression des doigts, montrant cinq ou six sections de pulpe blanche et juteuse prête à être consommée facilement.

La peau du kokum est laissée à sécher au soleil et fragmentée pour être utilisée comme ingrédient acidifiant dans les sauces et les soupes et pour contrebalancer la douceur de certains légumes; cette partie du fruit n'est pas sucrée mais laisse un arrière-goût métallique persistant dans la bouche.

La farine de zeste séchée Kokum est également utilisée pour aromatiser les crèmes cosmétiques. Les autres produits dérivés sont la poudre de kokum et les sirops de kokum concentrés.