Les citrons sont des aliments riches en vitamine C, alliés du système immunitaire, utiles à la santé de la peau et à la digestion. Quelles sont les propriétés, les avantages et les valeurs nutritionnelles du citron?

Les citrons sont les fruits du citronnier ( Citrus limon ), une plante de la famille des rutacées . Alliés du système immunitaire, ils favorisent la digestion et aident la peau à maintenir son bien-être et sa brillance. Découvrons mieux.

Propriétés et avantages des citrons

Comme nous le savons, les citrons sont une source précieuse de vitamine C, la princesse des vitamines, qui a un effet bénéfique incontestable sur le corps humain.

Pour se défendre contre les attaques du rhume et de la grippe, il est particulièrement indiqué, car il réduit les niveaux d’histamine, un composé organique qui provoque la rougeur des yeux et le long du nez. Il a également un puissant effet antioxydant et aide le corps à produire du collagène, substance qui maintient les cellules ensemble et participe à la guérison des plaies ou des coupures.

Le citron, pour la richesse en antioxydants qu'il contient, est l'un des aliments anti-cholestérol par excellence, également utile en tant qu'anti-cancer.

Les citrons contiennent également d'autres substances, telles que la limonine et le limonène, qui limitent les dommages cellulaires pouvant entraîner la formation de tumeurs. L'acide citrique et les citrates (sels) qu'il contient sont des régulateurs naturels de l'acidité. Le groupe des vitamines B est important pour l' équilibre nerveux, la nutrition et l'équilibre cutané . Les citrons ont des propriétés antiseptiques, toniques, fluidifiantes, hémostatiques, carminatives, vermifuges, alcalinisantes.

Calories et valeurs nutritionnelles des citrons

100 g de citrons contiennent 11 kcal / 46 kj, tandis que le jus contient 6 kcal / 25 kj tous les 100 g.

La composition chimique du citron est cependant la suivante:

• Eau 89.50g
• Glucides 2, 30g
• Sucres solubles 2.30g
• Protéines 0.60g
• Graisses 0
• cholestérol
• Total des fibres 1, 90g
• Sodium 2 mg
• Potassium 140 mg
• Fer 0.10mg
• 14 mg de calcium
• Phosphore 11 mg
• Vitamine B1 0, 04 mg
• Vitamine B2 0, 01 mg
• Vitamine B3 0, 30 mg
• Vitamine C 50 mg

Alliés de

Système immunitaire, système nerveux, peau, yeux, foie

À propos d'eux

Le «poète divin» a associé le goût dur et brut de sa satire aux citrons :

"Et puis pour les cieux, de la lumière dans une lampe

J'ai appris ce que je répète,

pour beaucoup, il a le goût d'agrumes puissants. "

(Dante Alighieri, La Divina Commedia, Paradiso, Chant XVII, vv. 115-117)

L'eau et le citron, un verre de santé

Curiosité sur les citrons

- Lemon Tree est le titre d'un film réalisé par le réalisateur israélien Eran Riklis ( Zohar, l'épouse syrienne ) qui raconte l'histoire de Salma, une veuve palestinienne qui vit dans un village de Cisjordanie. Le ministre israélien de la Défense déménage à côté de chez lui et, pour des raisons de sécurité, l'ordre est donné d'abattre le jardin de citronniers qui constitue sa seule subsistance et ses propres racines. la femme décide de réagir.

Lors de la première du film au Festival de Turin, le réalisateur a publié cette déclaration:

Il n'y a pas beaucoup de films consacrés aux jardins et aux plantes, bien que ceux qui parlent de la situation entre Israël et la Palestine soient souvent le thème de la dévastation du territoire et du déracinement des oliviers. Mais je voulais utiliser une plante différente, toujours très présente sur notre terre, mais cela ne donnait pas, avec sa présence, une connotation aussi forte et lourde. Le citron est une plante simple et gracieuse, avec de beaux fruits, mais qui ne peut pratiquement pas être mangé et, surtout, il n’est pas chargé du sens moral et historique que donne maintenant l’olivier ;

- Lemon Tree est également le titre d’une chanson pop du groupe allemand Fool's Garden : le single a gravi les sommets du classement international en 1996.

- La couleur jaune du citron dépend des bioflavonoïdes, qui appartiennent au groupe des flavonoïdes et qui sont des composés contenant des flavones.

La flavone est un pigment naturel organique qui donne de la couleur aux plantes, aux fleurs et aux fruits. Elle provient de l'adjectif latin flavo ( flāvu, de la racine indo-européenne bhel- ), un adjectif qui signifie: "jaune d'or, blond".

Une recette dans votre manche

La morue au citron et au gingembre est un plat spécial et assez simple à préparer.

Pour 4 personnes dont vous avez besoin: 4 tranches de morue, 60 g de gingembre doux, 3 gros citrons, 1 branche de romarin, Tabasco, huile d'olive extra vierge, sel.

Laissez le poisson mariner environ 1 heure dans une marinade que vous préparerez avec de l'huile, du jus de citron filtré et des tranches de gingembre. Nettoyez les tranches de morue puis laissez-les reposer une heure dans la marinade. Maintenant, vous devrez préparer la sauce au citron et au gingembre: râpez le gingembre jusqu'à obtenir une cuillère, hachez finement le romarin jusqu'à ce que vous obteniez une cuillère.

Émulsionner le gingembre et le romarin avec le jus des deux autres citrons, environ deux cuillères à soupe d’huile, quelques gouttes de Tabasco et une pincée de sel. Retirez les tranches de la marinade, égouttez-les et faites-les cuire pendant quelques minutes sur le gril. Servir chaud en les saupoudrant de sauce au citron et au gingembre.