Les amandes, graines d'amandier ( Prunus dulcis ), sont des graines grasses riches en vitamines et en minéraux . Ils aident à garder le cœur, les artères et les os en bonne santé et constituent également un remède naturel valable contre l' anémie . Découvrons mieux.

Principaux nutriments des amandes

Composées à 50% de graisses mono-insaturées et polyinsaturées, les amandes sont une source d’énergie précieuse et ont un pouvoir calorifique élevé ( 100 grammes d’amandes contiennent 600 kcal ), elles doivent donc être consommées avec modération.

Les amandes constituent une réserve précieuse de vitamine E et de sels minéraux, notamment de magnésium, de fer et de calcium .

Parmi les graines oléagineuses, il y a celles qui ont la plus haute teneur en fibres (12%).

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Les amandes sont les reines des fruits séchés : elles constituent une véritable panacée et une contribution naturelle précieuse pour combattre et prévenir de nombreuses maladies.

Grâce au pourcentage élevé de «bonnes» graisses, les amandes sont parmi les aliments anti-cholestérol les plus importants car elles abaissent le taux de cholestérol dans le sang, contribuant ainsi à la santé des artères et du cœur.

Ils sont un puissant antioxydant naturel, préservant la jeunesse, la beauté de la peau et le bien-être des cheveux.

Grâce à leur teneur élevée en fer, ils constituent un bon remède contre l'anémie, tandis que le calcium les rend précieux pour la santé des os.

Certaines études ont également montré que les amandes avaient des effets positifs sur les diabétiques de type 2 en améliorant la sensibilité à l'insuline.

Des amandes est également extraite une huile très utilisée dans les cosmétiques naturels pour ses propriétés apaisantes et émollientes.

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Amandes dans la cuisine

Les amandes, en plus d'être un médicament naturel, sont vraiment délicieuses .

Leur utilisation en cuisine est très variée: ils servent à faire des desserts mais aussi à préparer des recettes salées. Ils sont très populaires comme collations, naturels ou grillés au four.

De la mouture de noix d’ amande décortiquées , on obtient une farine d’amande riche en protéines, en sucres et en vitamine E.

Dans les régions du sud de l'Italie, les amandes sont les protagonistes de nombreuses préparations gastronomiques. On pense par exemple à la pâte d'amande ou au massepain, également appelé pâtes royales (parce qu'elles sont dignes d'un roi!).

Le lait d'amande est une boisson assez répandue préparée avec ces graines savoureuses: délicieux et nutritifs, il est parfait comme substitut du lait pour les nouveau-nés souffrant d'intolérance au lait de vache ou pour ceux qui suivent un régime végétalien.

Le lait d'amande est souvent confondu avec de l'orzo, une boisson sucrée à base de benjoin.

Par Stefania Puma