Commissaire: Maria Rita Insolera, Naturopathe

Le céleri-rave ( Apium graveolens var. Rapaceum ) appartient à la famille des Ombellifères . Il fournit un apport calorique réduit et possède des propriétés diurétiques et purifiantes grâce aux huiles essentielles qu'il contient. Découvrons mieux.

Description du céleri

Le céleri - rave est un légume cultivé en particulier dans le nord de l'Italie (mieux connu sous le nom de céleri de Vérone ), alors que dans le sud, il n'est pas communément connu.

Le céleri-rave a une racine brune à l'extérieur et blanche à l'intérieur, de forme globuleuse et noueuse. Les feuilles, en revanche, sont vert foncé et les tiges sont creuses à l'intérieur. L'aspect général est peu attrayant mais cela est bien compensé par sa saveur délicate.

Cette plante a un cycle de deux ans et est récoltée à partir de la fin août et dure jusqu'en décembre ou jusqu'au début des premières gelées.

Calories et valeurs nutritionnelles du céleri

Le céleri contient 23 Kcal pour 100 g de produit et contient une quantité considérable d’eau (environ 88%).

En outre, la racine de céleri-rave contient des glucides, des protéines, des lipides, de nombreuses fibres et une bonne quantité de vitamines antioxydantes et de sels minéraux, tels que le fer, le potassium et le manganèse.

Propriétés du céleri

Le céleri-rave a un arôme assez fort, dû à la présence d'une huile essentielle, à action diurétique et purifiante .

Le céleri-rave a des propriétés reminéralisantes, étant riches en: sélénium, calcium, fer, phosphore, iode, magnésium, manganèse, potassium, cuivre, sodium. Il contient également de la vitamine A, du complexe de vitamines B et de la vitamine C. Parmi ses propriétés, on mentionne également l'action tonique, expectorante et digestive.

Pour cette raison, le céleri-rave est recommandé pour les personnes ayant des difficultés digestives, en cas d’asthénie et pour se rétablir lors d’une convalescence.

Il est bon de savoir cependant qu'en raison de la présence de certaines protéines, le céleri-rave est un aliment potentiellement allergène pour les personnes sensibles et prédisposées aux allergies alimentaires.

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Comment utiliser le céleri

Le céleri-rave est un légume plus utilisé dans le domaine culinaire que thérapeutique. En fait, il trouve son utilisation en cuisine dans la préparation de salades, il est donc consommé cru, où les propriétés des huiles essentielles de la plante aident à purifier le corps des déchets et à favoriser la diurèse.

Cependant, le céleri-rave peut également être un plat d'accompagnement sain s'il est cuit au four, gratiné dans une casserole ou bien ajouté à des soupes ou à des soupes. Il est conseillé d’acheter du céleri-rave quand il pèse entre 600 et 700 grammes: c’est le poids idéal qui reflète la qualité du produit.