La crème glacée est un aliment délicieux, mais trop souvent malsain. Les édulcorants, les colorants et les arômes contenus dans la crème glacée emballée font de la crème glacée un aliment savoureux mais très calorique .
Pour ceux qui ne consomment pas d'aliments d'origine animale, la crème glacée devient souvent un luxe difficile à vendre trop souvent, car elle n'est pas largement distribuée et chère.
Enfin, de nombreux produits portant une étiquette végétalienne ne garantissent pas la qualité des ingrédients utilisés.
Cependant, il est possible de préparer des glaces à la maison, dans les quantités souhaitées et même sans fabricant de crème glacée, en utilisant les ingrédients que vous préférez.
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La crème glacée la plus facile à préparer est la vanille et sert souvent de base à toutes les autres glaces.
ingrédients:
> 200 ml de crème de noix de coco ; si vous ne trouvez pas de crème de coco, vous pouvez utiliser la partie grasse qui reste à la surface du lait de coco avec un peu de lait;
> 200 ml de boisson aux amandes ou à l'avoine sans sucre;
> graines de vanille;
> 2 cuillères à soupe de sucre de canne entier ou d'un autre édulcorant naturel (sirop d'agave, par exemple).
Mélangez le tout avec un fouet ou un mixeur. Mettez-le au congélateur pendant 8 heures, puis fouettez-le à nouveau dans le mélangeur.
Laissez reposer pendant 4 heures supplémentaires, toujours au congélateur, soumettez-le à un smoothie final avec le robot culinaire et, après une heure de plus au congélateur, vous pourrez le servir.
Cette base peut également être préparée avec la sorbetière, en suivant les instructions habituelles.
Une fois préparée, la glace à la vanille peut être parfumée avec de nombreux ingrédients.
Pour la crème glacée au caramel, la garniture au caramel est préparée séparément.
On fait fondre 70 g de sucre de canne entier avec 30 g de beurre végétal et 2 cuillères à soupe d’eau végétale. Une fois fondu, faire bouillir à feu vif pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce fonce et devienne plus épaisse.
Ce mélange se joint, pour moitié, à la crème glacée entre le premier et le second mélange. Il est ensuite remis au congélateur pendant 4 heures et une fois mélangé pour la troisième fois, la surface de la crème glacée est garnie du reste de la sauce au caramel.
La garniture finale peut également être faite avant de servir, en chauffant un peu le caramel restant dans un bain-marie.
Pour rehausser la saveur du caramel et donner à la crème glacée une saveur plus particulière, vous pouvez l'ajouter à la préparation de la sauce au sel (une très petite quantité, égale à la pointe d'une cuillère à thé) ou du poivre moulu (toujours une petite quantité, pour éviter couvrir la saveur).
Ou vous pouvez saupoudrer la surface de graines oléagineuses: cacahuètes, amandes, pistaches .
Vous pouvez également ajouter une feuille de menthe, laissée à congeler précédemment, pour rendre le goût plus clair.
La glace est prête, bon appétit.
