Diète macrobiotique: son fonctionnement, ses avantages, ses contre-indications

Le régime macrobiotique est un régime qui propose une vision de la nourriture en tant que nutriment profond suite à l’alternance du Yin et du Yang. Découvrons mieux.

Quel est le régime macrobiotique

Le régime macrobiotique ( makròs, grande et biòs, vita) expliqué par un cuisinier macrobiotique, Sauro Ricci:

L'étymologie doit être interprétée plus dans un sens moderne, donc je propose "grande vie". Une vie, celle de ceux qui choisissent de manger avec ce régime, qui ramène l’homme à se concentrer sur lui-même et sa responsabilité à l’égard de la santé, tant personnelle que globale, qui, en un mot, conduirait la personne à acteur et non plus spectateur de sa propre santé. De ce point de vue, je dis que l'attention, plutôt que la quantité, est axée sur la qualité.

Le régime macrobiotique suit l’alternance des forces vitales du Yin et du Yang et propose une vision de la nourriture comme un nutriment profond, un distributeur d’énergie, une énergie qui varie en fonction des aliments que nous alimentons dans notre corps.

C'est un régime enraciné dans la sagesse orientale et introduit en Occident par le médecin et philosophe Nyioti Sakurazawa, plus connu sous le nom de George Oshawa.

Dans la conception macrobiotique, l' homme est une unité holistique et la nourriture garantit l'intégrité entre le corps et l'esprit, l'harmonie entre les composants: les céréales, les algues, les graisses et les légumineuses sont les composantes fondamentales du régime qui exclut les aliments raffinés, préfère les aliments. provenant de cultures et d'élevage naturel, élimine le sucre, évite le lait et ses dérivés, préfère le poisson à la viande et s'utilise comme condiment pour le sel marin naturel. Un facteur très important est la mastication des aliments, qui doit être lente, afin de permettre à toutes les saveurs de s’approprier leurs arômes.

Surprenez vos invités avec une cuisine macrobiotique

Les aliments principaux

Pour pratiquer les macrobiotiques, vous devez d’abord apprendre la nourriture Découvrir la nutrition intégrale est essentiel pour entrer dans le monde des macrobiotiques. Chaque aliment est une combinaison unique de vitamines naturelles, d’oligo-éléments, d’acides gras insaturés et de biostimulines.

Dans la cuisine macrobiotique, les substances chimiquement transformées qui altèrent le processus de digestion sont les aliments naturels préférés issus de cultures caractérisées par l’utilisation d’engrais organiques et l’exclusion des engrais chimiques, des herbicides et des fongicides toxiques.

Les aliments individuels sont classables en tant qu'aliments yin et yang . C’est une distinction très complexe qui trouve ses racines dans la philosophie taoïste; Pour reprendre une phrase célèbre de George Oshawa, "Yin et Yang sont les mains de l'univers".

Très brièvement, nous pouvons dire que les aliments yang contiennent plus de sodium, ont un goût salé, un peu sucré ou épicé et un degré d'alcalinité plus élevé; tandis que les aliments yin contiennent plus de potassium, ils ont un goût sucré ou épicé et un degré d'acidité plus élevé. Plusieurs fois, cette distinction n’est pas prise en compte et on pense à tort que la cuisine macrobiotique n’est qu’une variante du végétarien. En réalité, les macrobiotiques n'excluent pas la consommation occasionnelle de poissons et d'autres organismes d'origine marine.

Outre les céréales, les légumineuses et les légumes, parmi les aliments typiques de la tradition macrobiotique: le miso (à base de soja fermenté et de céréales), la sauce soja, le tofu (fromage de soja), les algues et les racines conservées . Les méthodes de cuisson préférées sont la cuisson à la vapeur ou au four et, si les aliments doivent être sucrés, du sucre de canne ou des composés sucrés tels que le sirop d'érable ou de riz; au lieu de café et de thé, vous préférez consommer du thé vert ou du café d'orge.

Avantages et contre-indications du régime macrobiotique

Le régime macrobiotique a le mérite d’avoir introduit dans le monde entier des aliments de goût et d’origine orientales aux propriétés curatives remarquables, telles que les algues. C'est un excellent régime pour ceux qui veulent réduire le cholestérol ou éliminer les toxines.

Le véritable problème de ce régime réside dans le fait qu’il repose sur une philosophie très précise, à savoir que quiconque s’engage sur la voie de la macrobiotique doit avoir d’abord assimilé, autant que possible, la sienne.

Il y a souvent des carences ou des déséquilibres parce que le principe fondamental de l'équilibre est négligé ou sous-estimé, qui se situe entre les aliments yin et yang, qui est également dans la vie et dans les décisions sur lesquelles il est articulé.

Régime macrobiotique: idéal si

Indiqué dans le cas des sports d’endurance et si vous souhaitez perdre du poids de façon saine et progressive.

Régime macrobiotique: contre-indiqué si

Il n'y a pas de contre-indications.

Fidèle et célèbre dans le régime macrobiotique

La mariée qui se venge, la diva dans les cheveux noirs et brillants de Pulp Fiction, autrement dit la déesse de Tarantino: Uma Thurman . L'actrice a déclaré qu'elle suivait un régime macrobiotique depuis longtemps.