Les aliments riches en zinc, tels que la levure, les légumineuses et le cacao, sont utiles au bon fonctionnement des hormones et de l'insuline, des hormones sexuelles et des hormones de croissance, mais également à la vue, à l'odorat et à la mémoire. Découvrons mieux.

La levure de bière parmi les aliments riches en zinc

Propriétés du zinc

Le zinc est un minéral important pour la santé du corps, en particulier pour le fonctionnement correct des hormones et de l'insuline, des hormones sexuelles et de l'hormone de croissance, mais également pour la vue, l'odorat et la mémoire, intervenant dans le fonctionnement des organes des sens et du cerveau.

Chez les hommes, le zinc est un élément important de la production de sperme . Le corps contient généralement de 1, 4 à 2, 5 grammes, principalement stockés dans les globules rouges et blancs et les muscles.

Principaux aliments riches en zinc

Le zinc est un minéral présent dans divers aliments: poisson, viande, céréales (germe de blé et avoine), légumineuses, fruits secs et graines (citrouille, sésame et tournesol).

On trouve également des pourcentages élevés dans la levure, le lait, les champignons, le cacao, les noix et le jaune d'oeuf. Un régime alimentaire qui introduit ces aliments, bien équilibré, omnivore, végétarien ou végétalien, assure un bon apport en zinc, évitant les carences dangereuses.

Levure de bière

La levure de bière est en soi un aliment très riche: dans 100 grammes de produit, il y a plus de 8 grammes de sels minéraux, dont 10 milligrammes de zinc . En particulier, il est riche en vitamines B, E et H et en lipoprotéines. Il contient également du phosphore, du potassium, du magnésium, du calcium, du zinc, du chrome, du sélénium, du fer, du manganèse et du cuivre. Il peut être consommé à la fois frais, dissous dans de l'eau et sous forme de flocons séchés, ajouté à des sauces, des condiments, des entrées. C'est un aliment très précieux pour les végétaliens et les végétariens.

chocolat

Le chocolat noir et la poudre de cacao sont des aliments contenant un pourcentage élevé de zinc, environ 2, 5 milligrammes pour une portion de 100 grammes de chocolat, près de 10 milligrammes dans du chocolat noir amer, jusqu'à 8 milligrammes pour une même dose de chocolat . le cacao. Une bonne habitude est de consommer un petit carré tous les jours, éventuellement avec un fort pourcentage de pureté.

Noix de Grenoble

Les noix apportent des quantités importantes de minéraux, d’oligo-éléments, de vitamines et de substances précieuses: en manger 3 ou 4 par jour, c’est assurer un bon apport en ces nutriments, notamment en zinc . Les graines contiennent également des quantités considérables: environ 10 milligrammes de minéraux pour 100 grammes de produit, en particulier les graines de sésame, les graines de pastèque, qui ont été incluses dans le régime alimentaire surtout dans les pays de l'Est pendant des millénaires, et les graines de citrouille et de tournesol . Les noix brésiliennes contiennent 7 milligrammes de zinc pour 100 grammes de produit; Les noisettes contiennent de 3 à 5 milligrammes.

champignons

Souvent sous-estimés, les champignons de plein champ et les champignons porcini séchés comptent parmi les meilleures sources de zinc et de sélénium. 100 grammes de champignons séchés contiennent près de 7 milligrammes. Ne vous contentez donc pas de temps en temps de manger un risotto aux cèpes, mais laissez-vous tenter par des recettes imaginatives: pizzas, pâtes, plats principaux et accompagnements enrichis en champignons, sans oublier les champignons farcis.

œufs

On le sait, le jaune d’œuf est un aliment de haute valeur biologique, il contient des protéines nobles et de nombreux minéraux, tels que le fer, le calcium, le zinc, les vitamines des groupes A, B, D, E. Un jaune contient de 3 à 5 milligrammes de zinc pour cent grammes de produit .

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Besoins quotidiens en zinc

La dose quotidienne recommandée de zinc varie avec l'âge . Chez les nourrissons jusqu'à l' âge d'un an, il est d'environ 5 milligrammes; les enfants de moins de 10 ans en ont besoin de 10 à 15 ans à l' adolescence .

Les hommes ont besoin d'environ 10 milligrammes de zinc par jour, tandis que les femmes ont besoin d'environ 8 ou 12 si elles sont adolescentes. Chez les femmes enceintes, la quantité monte à 15 et 19 pendant l'allaitement.

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Recette riche en zinc

Pâtes à la sauce aux noix et aux champignons

Ingrédients pour deux personnes: 150 grammes de spaghettoni, une douzaine de noix, une échalote, 300 grammes de champignons, du vin blanc au goût, un sachet de crème végétale, de l’huile d’olive vierge extra, du parmesan, du sel et du poivre.

Procédure : lavez et nettoyez soigneusement les champignons, coupez-les en petits morceaux, faites-les revenir avec l'huile et les échalotes hachées dans une grande casserole; Ajoutez ensuite les noix grossièrement hachées. Saupoudrez ensuite d'un peu de vin blanc, laissez-le s'évaporer, salez et ajoutez la crème, épaississant la sauce. Faire cuire les pâtes al dente et les faire sauter dans la casserole avec la sauce, en ajoutant le parmesan râpé et le poivre frais.