L'automne est le meilleur moment pour manger des champignons.

Ces petits aliments ont deux qualités importantes : ils assaisonnent également le plat le plus simple et représentent une source précieuse d'éléments nutritifs, en particulier de minéraux. Cependant, des précautions doivent être prises.

Juste un champignon pour donner un parfum et quelque chose d'extra à un bouillon de légumes ou une sauce tomate simple.

Cette capacité marquée à donner un goût caractéristique dépend de la concentration en sels minéraux et des molécules aromatiques des sols dans lesquels ils se développent.

C’est en partie une bonne chose car les champignons contiennent des minéraux importants pour le bon fonctionnement de l’organisme, mais il ya aussi un inconvénient: en fait, les champignons peuvent contenir de grandes quantités de substances qui, au-delà de certains seuils, sont nocif pour la santé, par exemple le mercure, le cadmium et le nickel.

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Le pouvoir reminéralisant des champignons

Par conséquent, les champignons contiennent de bons minéraux et moins de minéraux. Il est généralement recommandé de les consommer occasionnellement et de contenir les portions afin de donner à l'organisme le temps de se débarrasser de tous les éléments négatifs accumulés.

Cependant, il s'agit de produits précieux qui fournissent des minéraux difficiles à trouver dans d'autres aliments, tels que le cobalt, qui favorise le transport de l'oxygène, et le chrome, qui active le métabolisme des glucides. Ils sont également faibles en calories, sans gras et contiennent une bonne quantité de protéines de bonne qualité.

Toutes ces propriétés en font un bon accompagnement ou un bon condiment pour un premier plat à consommer de temps en temps, surtout en automne.

La teneur en protéines varie selon les espèces et est plus élevée chez les jeunes champignons.

Les champignons, s'ils sont achetés frais, doivent être consommés rapidement car ils se détériorent facilement et ne doivent jamais être conservés dans des sacs en plastique, car ils accélèrent la décomposition.

Ils contiennent une bonne quantité de fer. Comme pour tous les aliments d'origine végétale, il s'agit d'un type de fer qui est à peine métabolisé par l'organisme. pour favoriser l'absorption, il est nécessaire d' inclure au moins un aliment riche en vitamine C, par exemple les agrumes ou le kiwi, dans le repas .

Les autres nutriments qui contribuent au pouvoir reminéralisant des champignons sont le phosphore, le manganèse, le potassium et le calcium.

Selon les directives du Ministère de la santé, les champignons et les enfants ne devraient pas être consommés par les enfants.

Attention aux champignons

Lorsque nous parlons de champignons, nous ne pouvons pas oublier que certaines espèces sont mortelles pour les humains .

Le conseil est toujours le même: n'achetez que des champignons certifiés en vente dans les magasins, évitez de les cueillir dans les bois si vous n'êtes pas de parfaits connaisseurs et ne mangez pas de champignons offerts par des parents ou des amis dont l'expérience est mal connue.

Avant de consommer des champignons récoltés dans les bois, il est toujours conseillé de les faire vérifier par l'ASL locale.

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