Le coing est un fruit d'automne appartenant à la famille des fruits à pépins . Il peut être en forme de poire ou mal formé, selon la variété; les coings sont très parfumés et, une fois mûrs, ils prennent une couleur jaune.

On ne trouve pas facilement le coing dans la grande distribution, bien qu’il y ait eu une petite redécouverte au cours des dernières années et qu’il devienne de plus en plus facile à trouver, en particulier dans les magasins les plus approvisionnés.

Le coing est présent plus ou moins dans l’ensemble de l’Italie, mais plus fréquemment dans le sud, en particulier dans les Pouilles, la Basilicate, la Sicile et la Campanie. Les fruits sont en saison pendant la majeure partie de l'automne et plus précisément du début octobre au début décembre.

Le coing ressemble un peu au vilain petit canard de fruits d'automne; souvent, il est mis de côté au profit de produits au look plus délicieux. En fait, c'est un peu difficile à manger: la pulpe est très dure et il est presque impossible de la manger crue. Il convient toutefois de redécouvrir ce fruit très riche d'un point de vue nutritionnel qui, utilisé correctement, peut également procurer une grande satisfaction au palais.

Le coing est bon pour le coeur et les intestins

Le coing est une mine de pectine, une fibre alimentaire soluble ayant des qualités stabilisantes, épaississantes et gélatinisantes.

La pectine, grâce aux propriétés énumérées ci-dessus, est une excellente aide pour contrôler les taux de cholestérol et de sucre dans le sang ; il favorise également la motilité intestinale.

Le coing contient de l'acide malique, une substance qui a une fonction anti-inflammatoire sur l'intestin et l'estomac et favorise la digestion .

Il est faible en calories: 100 grammes de fruits contiennent 57 calories .

C'est une bonne source de minéraux, en particulier de potassium, mais aussi de cuivre, de phosphore, de magnésium et de fer. Il contient une excellente quantité de vitamine C et a une action détoxifiante sur le corps.

Pourquoi redécouvrir le coing?

Pour toutes les qualités que nous venons d'illustrer, mais aussi pour beaucoup d'autres:

> Les coings sont, par excellence, le fruit des confitures, à tel point que le terme confiture provient probablement du marmelo portugais qui signifie coing. Un seul coing sur un kilo de fruit peut favoriser le succès de n'importe quelle confiture car il aide à obtenir une belle consistance sans ajouter d'autres épaississants.

> La décoction de coings est un véritable remède contre la toux et le rhume, grâce notamment à ses qualités anti-inflammatoires.

> Un coing cuit est un excellent remède naturel contre la constipation. Et si vous y ajoutez un bâton de cannelle, il s'agit également d'une collation d'automne agréable et aromatique.

> Le coing est un ingrédient idéal pour les gâteaux faits maison, il peut être utilisé en morceaux ou mélangé. L'important est de le cuire avant de l'ajouter au mélange. Vous obtiendrez de délicieux gâteaux très parfumés et même légers.