L' oignon rouge pour le jardin est un peu comme la rose pour le jardin, une reine.
Une reine parce qu'elle est belle, le feuilletage est une joie, tant pour la vue que pour le palais, surtout quand il est offert à la table dans des recettes savoureuses et appétissantes.
Sain et authentique, l'oignon est riche en minéraux, antiseptique naturel, diurétique, laxatif, purifiant, antirhumatismal et même ... aphrodisiaque naturel !
Les oignons rouges, riches en flavonoïdes en particulier, doivent être consommés crus, car ils facilitent le processus de digestion . Voyons comment les préparer ensemble.
Longue salade d'oignons rouges de Florence, feta et haricots
Ingrédients pour 2 personnes :
> un paquet de haricots rouges,
> un couple de tomates,
> basilic,
> un paquet de feta ou de fromage similaire,
> 3 longs oignons de Florence rouges,
> sel, poivre, vinaigre balsamique
Préparation : émincez finement l’oignon rouge et placez-le dans un grand bol avec les tomates en dés, les cubes de feta, les feuilles de basilic frais et l’assaisonnement.
Bien mélanger et servir cet excellent plat simple, frais et délicieux ; si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du songino ou du ricola frais au lieu du basilic.
Oignons Breme au four
Ingrédients pour 2/3 personnes :
> 4 gros oignons Breme,
> huile d'olive extra vierge,
> sel, poivre
Préparation : Coupez les oignons rouges horizontalement en deux, s'ils sont très gros, même en trois tranches. Placez-les sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile, de sel et de poivre, cuire à 180 ° C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Une recette simple mais parfaite pour savourer pleinement le goût unique et délicieux de ce légume, pour accompagner un second plat simple, une focaccia ou un pain maison frais.
Confiture d'oignon rouge et raisins secs
Ingrédients pour un bol de confiture :
> 4/5 gros oignons rouges Tropea,
> 400 grammes de sucre de canne entier,
> un bâton de cannelle,
> une paire de clous,
> 50 grammes de raisins secs,
> petit vin blanc,
> vinaigre balsamique,
> 10 grammes de sel, poivre
Préparation : nettoyez et hachez finement les oignons, placez-les dans un grand bol avec tous les autres ingrédients mentionnés à l'exception du vin et du vinaigre et laissez reposer à couvert pendant environ une heure. Puis transférez le tout dans une casserole en brassant et en mélangeant avec un peu de vin blanc sec et deux cuillerées à soupe de vinaigre balsamique.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire environ une heure, en remuant de temps en temps. Éliminez les girofles et la cannelle: votre confiture d'oignons rouges, une fois froide, sera prête à accompagner les fromages frais et assaisonnés .
Curiosité : Selon la médecine chinoise, l'oignon n'est qu'un aliment curatif qui peut être consommé quotidiennement, même en décoction.
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