Les jus de fruits sont riches en propriétés bénéfiques pour le corps, mais il est important de savoir lesquels choisir parmi ceux emballés, comment les préparer pour eux-mêmes et en quelles quantités les prendre pour les intégrer correctement à l'alimentation.
Jus de fruits emballés
La préparation de ces jus de fruits nécessite la pasteurisation, un traitement thermique entraînant la perte de nombreuses propriétés, telles que les vitamines, notamment thermolabiles; certains minéraux peuvent être altérés et toutes les enzymes vivantes sont éliminées.
Parmi les jus de fruits que nous pouvons trouver dans les supermarchés, il y a:
> jus avec conservateurs et édulcorants ajoutés qui durent plusieurs mois, voire un an
> des jus de fruits frais dans le réfrigérateur qui durent quelques jours
> jus préservés, d'une durée de quelques mois, composés à 100% d'un seul fruit, tels que l'orange, l'ananas et la pomme, car ces fruits ont un niveau d'acidité permettant un maintien sans l'ajout d'agents de conservation.
C'est toujours une bonne habitude de lire les étiquettes et de choisir des jus de fruits frais ou 100% d'un seul fruit . À exclure ceux qui contiennent de nombreux ingrédients ou sur lesquels le libellé "concentré de ..." est indiqué.
Un jus de fruit emballé doit avoir le jus et la pulpe du fruit que nous choisissons, de l'eau et éventuellement de la cassonade et du jus de citron (acide citrique) insérés comme ingrédients dans l'étiquette.
Jus fait maison
À la maison, nous pouvons obtenir des jus de fruits et des boissons en utilisant différents appareils.
mixer
Simple, rapide à mettre en œuvre, économique, bruyant, facile à nettoyer, il n’extrait toutefois pas le jus du fruit, mais il mélange et conserve toutes les parties du fruit . Généralement, de l’ eau ou d’autres liquides sont ajoutés pour permettre au mélangeur de s’acquitter de sa fonction de hachage, ce qui allonge et dilue les substances. Ce n'est pas un vrai jus de fruit mais il peut être inséré comme première possibilité pour commencer à consommer plus de fruits frais.
centrifuger
L'extraction se fait par force centripète avec obtention de jus. Le jus obtenu est divisé par la pulpe et la vitesse est assez bonne même si le nettoyage de l'appareil prend un certain temps. Le coût est plus soutenu que le mélangeur, mais reste bon marché. Le bruit est toujours présent et le fruit est coupé en morceaux avant la centrifugation. Le contact et la méthode d’extraction oxydent certaines pièces et entraînent la perte de certains nutriments, tels que les enzymes, en raison de la vitesse de frottement et de la surchauffe des engrenages.
extracteur
L'extracteur est un appareil électroménager spécialement conçu pour l'optimisation des jus de fruits ou de légumes et pour la préparation de boissons aux légumes crues. Selon le modèle, le coût est beaucoup plus exigeant. Le bruit est réduit au minimum, le nettoyage est rapide et ne prend que quelques minutes. Il conserve toutes les propriétés des fruits, y compris les enzymes, grâce au mécanisme d’extraction qui consiste à écraser le matériel végétal au lieu de le centrifuger. Il n'y a pas de surchauffe par contact et l'efficacité d'extraction du jus est excellente. Cet outil est définitivement recommandé pour ceux qui souhaitent inclure des jus de légumes dans leur alimentation quotidienne.
Que sont les jus froids et comment les préparer?
Avantages et inconvénients des jus de fruits
Du côté des professionnels, nous avons:
- Recharge de vitamines et de sels minéraux . Les jus de fruits sont extrêmement riches en ces nutriments très importants pour toutes les fonctions corporelles et essentiels pour notre bien-être. Choisir des fruits de saison et utiliser différents types de fruits vous permettra de compléter vos réserves de vitamines et de sels minéraux.
- Présence d' enzymes vivantes . Les enzymes sont essentielles à de nombreux processus qui se déroulent dans notre corps. généralement, notre corps les produit directement, mais dans les fruits frais, ils sont présents et vivants et, grâce à l'extraction du jus, nous pouvons les intégrer sans épuiser et surcharger notre corps dans la production elle-même. La cuisine, l'exposition à l'air et les traitements industriels détruisent la quasi-totalité de ces précieux alliés.
- Présence d' éléments sains et cicatrisants et d'ingrédients actifs. Chaque type de fruit et chaque variété contient des nutraceutiques et même des substances biologiquement actives utiles à notre bien-être. Choisir des fruits différents nous permet de rester en bonne santé et aide chaque partie de notre corps. De plus, le fruit est un excellent allié contre le vieillissement généré par les radicaux libres présents dans les cellules grâce aux antioxydants présents.
- Contrôle des quantités de repas . En mangeant et en buvant plus de fruits, nous limitons naturellement les quantités d’autres aliments moins sains, ce qui entraîne une diminution du poids, de la spécificité et de l’acalinisation du corps.
Les contreparties de jus de fruits sont:
- Le manque de fibres . La fibre est un élément essentiel de la nutrition car elle balaie et nettoie le tractus intestinal pour la maintenir fonctionnelle et en bonne santé, mais elle manque de jus de fruits; ils ne peuvent donc pas se substituer aux aliments végétaux crus ou cuits .
- Richesse en sucres simples . Les sucres simples tels que le fructose et le glucose sont essentiels pour le corps afin que notre corps entier régule son énergie à travers le glucose. Cependant, lorsqu'il y a un excès de glucose dans le sang, il est en partie stocké sous forme de glycogène et peut en partie être stocké avec le tissu adipeux, ce qui lui permet de prendre du poids. La présence de sucres simples faciles à digérer est d’une part une aide à l’assimilation, d’autre part, elle est connue pour contenir surtout si les quantités de nourriture dans les repas suivants ne sont pas réduites.
- Risques de préparation possibles. Le produit de départ, à savoir le fruit, doit être frais, de préférence issu de l'agriculture biologique, afin de garantir l'absence de produits de synthèse chimique. En outre, lors de la préparation à domicile de jus de fruits frais, il est nécessaire de maintenir des normes d'hygiène correctes afin de ne pas encourir de risques pour la santé. Le stockage n'est pas recommandé pour les jus de fruits frais qui ont déjà perdu leurs propriétés dans les 30 minutes suivant l'extraction.
Quand les boire et en quelles quantités
Les jus de fruits sont à boire en dehors des repas et il est conseillé d'attendre au moins 20 minutes avant de consommer d'autres aliments.
La température du jus de fruit frais est la température ambiante afin de ne pas surcharger le système de thermorégulation du corps, tout au plus légèrement froide en été mais pas comme réfrigérateur ou avec de la glace.
Les quantités de jus de fruits varient en fonction des besoins et de ce que nous voulons obtenir de leur consommation. S'ils sont utilisés en tant qu'intervention curative de santé, il est nécessaire d'atteindre au moins 500 ml de jus de fruits frais par jour et de préparer les recettes en fonction des besoins spécifiques du cas.
S'ils sont utilisés en tant qu'intervention de soins de santé, il est nécessaire d'obtenir au moins 500 ml de jus de fruits frais par jour et de préparer les recettes en fonction des besoins spécifiques du cas. Si l'utilisation de jus de fruits frais est conçue comme un aliment du régime habituel, vous pouvez également en boire un plus bas, en considérant si et comment remplacer éventuellement une partie du repas ou d'autres aliments.
