L'histoire du chou-fleur à l'orange

Légumes inhabituels comme le chou-fleur à l'orange

Si, en vous promenant dans les banquets du marché des fruits et légumes de votre quartier, vous vous retrouvez soudainement kidnappé par un étal qui semble vendre des produits provenant d'une "ferme extraterrestre", ne vous inquiétez pas.

La plupart du temps, c'est parce que vous avez trouvé un stand qui vend moins de légumes et de plantes, ce qui attire souvent l'œil pour ses couleurs vives, ses formes légèrement amusantes et ses variétés curieuses.

Ce que nous racontons aujourd’hui, c’est l’histoire de l’un de ces légumes uniques: pommes de terre pourpres, tomates jaunes, potirons-courges, aubergines blanc laiteux ou brocolis pourpres, voici le chou-fleur à l’orange .

Le goût du chou-fleur à l'orange "Cheddar"

Connu dans les pays anglo-saxons sous le nom de "cheddar Cheddar", ce chou-fleur orange n'a rien à voir avec le goût du fromage bien connu et ne fait que partager sa couleur.

Avec des nuances allant de la crème intense au corail en passant par le jus d'orange brûlé par le soleil, ce légume est vraiment unique: sa couleur est due à l'excès de bêta-carotène stocké dans ses inflorescences, ce qui lui confère également une bonne part de 25%. plus de vitamine A que la variété blanche plus commune.

Par rapport à ce dernier, il a également un goût légèrement plus sucré et plus ample et peut très bien être utilisé dans de nombreuses recettes incluant le chou-fleur, comme la purée de chou-fleur et de pommes de terre, la soupe de chou-fleur, le chou-fleur avec des oignons nouveaux.

Un plat très agréable peut également être le simple plat d'accompagnement de chou-fleur cuit à la vapeur: le chou-fleur blanc, le chou-fleur orange et le violet ou le rose.

Histoire et recette d'un chou-fleur spécial

Découvert non sans grand étonnement au Canada par un agriculteur en 1970, il fut immédiatement envoyé à l'Université Cornell, où des scientifiques agronomes la croisèrent avec des variétés blanches pour créer le légume disponible aujourd'hui sur le marché.

Ce légume beau, sain et bon fait partie de la famille des Brassicacées - le même que le chou de Bruxelles, le brocoli et le chou - il se trouve facilement pendant les mois d'automne, lors de banquets, de fruits et légumes et dans les supermarchés les plus achalandés.

Voici une recette simple mais savoureuse. Pour en savoir plus sur l'histoire de cet étrange chou-fleur, vous pouvez parcourir les pages du livre "Contro Natura" de Beatrice Mautino, Dario Bressanini.

Croquettes de chou-fleur à l'orange

Ingrédients pour 10 croquettes

> 1 chou-fleur;

> 2 cuillères à soupe de parmesan râpé;

> 2 œufs;

> persil haché;

> farine et pain râpé;

> huile d'olive extra vierge, sel, poivre.

préparation

Faites cuire le chou-fleur à la vapeur, puis écrasez-le avec un presse-purée et mélangez-le avec un œuf, du fromage, du persil haché, du sel et du poivre et de la chapelure. former des balles.

Battez l'autre œuf et passez les boules légèrement farinées, puis remettez-les dans la chapelure.

Disposer sur la plaque du four en saupoudrant d'un peu d'huile. Cuire à 175 ° C pendant environ 15-20 minutes, en les retournant une fois. Servez chaud.