Le curcuma est une plante de la famille des Zingibéracées et est originaire d’Extrême-Orient: Inde, Sri Lanka, Philippines et Vietnam. Le curcuma est connu comme une épice dans la cuisine et comme un pigment orange-ocre pour teindre les tissus ou pour dessiner.
Il a également de multiples propriétés curatives: le curcuma est un anti-inflammatoire exceptionnel et est considéré depuis l’antiquité comme l’un des meilleurs produits naturels des terres orientales.
Cette plante est très appréciée et indiquée pour être conservée chez elle à la fois pour ses propriétés et parce qu’elle est très belle pour sa floraison d’un point de vue ornemental: ses fleurs voyantes dégagent un parfum délicat et parfumé et se conservent du printemps à la fin de l’été.
Le climat idéal pour la culture du curcuma est bien sûr tropical, mais il peut être cultivé en Italie avec d’excellents résultats si nous suivons quelques conseils simples.
Où cultiver le curcuma
La meilleure façon de cultiver le curcuma est de le mettre dans un pot en terre cuite et de le garder à l'intérieur pendant la saison froide, tandis qu'en été, il peut être placé à l'extérieur.
Le vase doit avoir des dimensions assez grandes car il s’agit d’une plante qui se développe à la fois à l’intérieur du vase précisément à cause de son rhizome et en hauteur avec un risque de chute en cas de vent fort.
La meilleure position pour exposer le curcuma est le soleil et il aime aussi être dans une région chaude et très humide, comme l’habitat typique des terres tropicales; sa température idéale est en effet entre 20 et 35 degrés, la même que les zones d'origine de cette plante.
Si la température descend en dessous de 12 ° C, il est nécessaire de la protéger et de l'emmener loin du froid qui pourrait la tuer.
Terre et rempotage de curcuma
Le sol pour la culture du curcuma est un sol riche mais bien drainé car il craint la stagnation de l’eau; en été, il a besoin d'un arrosage abondant, alors qu'en automne et en hiver, il sera beaucoup moins nécessaire.
Un secret est toujours de laisser le sol sécher entre deux arrosages pour éviter le risque de pourriture et de maladies aux racines.
Le sol universel ira bien et tous les 2 ou 3 ans, il sera nécessaire de rempoter les plantes et de renouveler le sol . Certains jardiniers recommandent le curcuma pour ajouter de la terre légèrement acide pour favoriser la croissance.
Propriétés et utilisation de la teinture mère de curcuma
Comment obtenir le curcuma
Si vous souhaitez cultiver le curcuma, vous devez trouver un rhizome de cette plante et le mettre en pot comme décrit ci-dessus. Le rhizome ou communément appelé racine de curcuma peut être trouvé dans des magasins d’agriculture biologique vendant des épices fraîches comme le gingembre.
Si vous ne trouvez pas de rhizome frais, vous pouvez vous adresser à une pépinière bien fournie qui vous vendra une plante de curcuma déjà cultivée, car elle est gardée par des pépinières spécialisées pour sa magnifique floraison.
Collecte et utilisation du curcuma
En automne, la floraison du curcuma commence à s'arrêter et les feuilles commencent à jaunir. La plante entre alors dans son repos végétatif d'hiver et se réveille au printemps avec de nouvelles pousses.
Le bon moment pour collecter le rhizome est dès que les nouvelles pousses sont formées et ensuite vers le printemps ; Il suffit d'extraire le rhizome et de diviser la plante des nouvelles pousses qui formeront de nouvelles plantes équivalentes à la plante mère du curcuma.
Le rhizome au niveau botanique est la tige modifiée de la plante, tandis que les vraies racines sont celles qui en sortent; en coupant le rhizome, nous aurons toujours la croissance de la plante.
Une fois le rhizome extrait, il devra être nettoyé et lavé à l'eau courante avant d'être séché pendant au moins un mois .
L'environnement de séchage doit être dans l'obscurité et bien ventilé avec une température stable et sèche. Une fois que l'eau est sortie du rhizome, vous obtenez un séchage optimal et vous pouvez hacher ou pulvériser le curcuma au mélangeur électrique ou dans un mortier.
Il peut être stocké dans des récipients fermés, à l'abri de la lumière et des changements de température . Sa durée sera d'au moins un an et n'oubliez pas de toujours écrire une étiquette indiquant le nom du produit et la date de préparation.
