Pas seulement des sushis

Êtes-vous végétarien ou végétalien et aimez-vous la cuisine orientale et ethnique? Japonais, mais le poisson cru ne va pas là-bas?

Sans entrer dans la cuisine Shojin - la cuisine purifiante et végétalienne des moines zen - voici quelques recettes simples de la cuisine japonaise, une entrée savoureuse et nutritive, une soupe délicate et un tempura vif et délicat.

Edamame Apéritif

ingrédients:

> Fèves de soja fraîches et haricots avec gousses (que l'on trouve dans les magasins d'alimentation orientaux);

> sel marin fraîchement moulu;

> autres épices au goût ou sauce soja.

préparation:

Après les avoir bien lavés, faites cuire l'edamame dans de l'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes (essayez d'en goûter un: il ne devrait pas être mou, mais assez ferme sous les dents).

Puis égouttez et servez toujours très chaud avec la gousse et un hachis du sel préféré.

Ils sont excellents de cette façon, le sel améliore la saveur, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser de la sauce de soja, du paprika, du poivre ou d'autres épices.

Soupe miso végétarienne

Ingrédients pour 3/4 personnes :

> 4 petits oignons ou échalotes

> Environ 100 g de tofu

> 80 g de riz miso

> 1 morceau d'algue kombu ou wakame (si vous préférez, vous pouvez remplacer l'algue par des blettes)

> gingembre frais râpé ou sauce de soja au goût

> huile de sésame

préparation:

Faire tremper les algues dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes ; nettoyer et couper les échalotes ou les oignons nouveaux en fines tranches; faire sauter l'oignon dans un peu d'huile de sésame dans une casserole, puis ajouter de l'eau bouillante; presser les algues et les couper en fines lanières en les ajoutant au bouillon.

Coupez le tofu naturellement en petits cubes et ajoutez-les; laissez cuire environ 20 minutes, puis ajoutez trois cuillerées à thé de miso en prenant soin de bien le dissoudre.

Pour servir, ajoutez un peu de sauce soja et / ou de gingembre râpé frais.

Tempura végétarien

ingrédients:

> 100 g d'eau très froide, éventuellement pétillante

> 100 g de farine de tempura ou de riz

> légumes de saison coupés en bâtonnets (courgettes, carottes, citrouilles, aubergines)

> huile de graines (tournesol ou cacahuète)

> sauce soja et riz blanc bouilli pour accompagner

préparation:

Mélangez la farine et l'eau glacée avec un fouet, en les laissant au réfrigérateur environ 15 minutes avant de les utiliser.

Trempez les légumes dans la casserole avec beaucoup d'huile chaude ; égoutter après quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, dans du papier buvard.

Servir chaud sur un lit de riz blanc bouilli et assaisonner au goût avec de la sauce soja.