Le gingembre est répandu dans la tradition orientale, mais il prend également de plus en plus de place dans la cuisine occidentale.
Utilisé pour les mets sucrés et salés, il se prête à de multiples usages. Les caractéristiques du gingembre le rendent polyvalent et utilisable dans de nombreux plats; il vous suffit de vous familiariser avec les doses et le goût. Le goût piquant, semblable à celui des agrumes et légèrement amer, contribue à rehausser les saveurs recherchées.
La recette occidentale la plus connue qui utilise le gingembre est le pain d'épice .
Il existe également des recettes du même genre qui mélangent du gingembre dans une pâte pour biscuits sucrés, croquants ou moelleux .
Biscuits au gingembre et à la cannelle
Les biscuits au gingembre et à la cannelle sont un classique de la période hivernale. La cannelle et le gingembre, libérant leurs odeurs, aident à réchauffer l'atmosphère et le corps par ces journées froides. Vous trouverez ci-dessous une recette simple.
ingrédients:
> 250 gr de farine de blé entier;
> 45 ml d'huile de tournesol;
> 50 grammes de sucre de canne entier,
> 1 cuillère à café de cannelle en poudre
> 1 cuillère à café de gingembre en poudre
> une pincée de sel;
> un demi-verre de lait de soja.
Préparation : mélanger les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger. Il faut veiller à ce que les épices et le gingembre soient répartis uniformément dans la pâte. De l'huile et progressivement du lait sont ajoutés. Bien mélanger et laisser la pâte reposer dans le réfrigérateur, enveloppée dans du plastique pendant au moins 30 minutes.
Étaler avec un rouleau à pâtisserie, obtenir les formes que vous préférez, puis cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Une fois cuits et refroidis, les biscuits au gingembre et à la cannelle peuvent être saupoudrés de sucre glace.
Desserts végétaux au gingembre et à la cannelle, les recettes
Biscuits au gingembre et aux raisins
Le gingembre et les raisins vont bien ensemble: le premier est épicé et sec, tandis que les raisins donnent aux biscuits douceur et douceur.
Ingrédients :
> 250 gr de farine de blé entier;
> 70 grammes de farine d’amande;
> 125 gr de sucre de canne;
> 1 pot de yogourt au soja;
> 50 ml de lait de soja;
> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
> 2 poignées de raisins secs ;
> 1 sachet de levure chimique;
> ½ cuillère à café de gingembre en poudre.
Préparation : mélanger la farine dans un bol. Ajoutez le yaourt et l'huile. Bien mélanger et ajouter, dans l'ordre et en remuant à chaque fois, le sucre et le lait de soja, la levure et le gingembre, puis les raisins secs, après les avoir trempés dans l'eau tiède pendant 10 minutes. Pétrir et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Couper les biscuits et les cuire au four sur une plaque au four à 180 ° C pendant 20 minutes.
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Desserts au gingembre: le gâteau aux épices
Il existe de nombreuses recettes de gâteaux aux épices, notamment de la cannelle, des clous de girofle, de la noix de muscade, de l'anis et de l'anis étoilé. Mais tous se distinguent par la prévalence de gingembre dans la pâte.
Ingrédients pour un grand pain :
> 250 grammes de miel;
> 250 grammes de farine;
> ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
> 50 gr de sucre de canne entier;
> 1 cuillère à café de poudre de noix de muscade;
> 1 ½ cuillère à café de gingembre en poudre;
> 1 cuillère à café d'anis commun;
> 1 cuillère à café de cannelle en poudre;
> 1 pot de yaourt;
> 10 cl de lait de soja.
Préparation : mettez le miel dans un bol, ajoutez le bicarbonate de soude, la farine, le sucre et les épices, y compris le gingembre . Bien mélanger et ajouter le lait de soja et le yogourt. Continuez à bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients. Verser le mélange dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Cuire et cuire pendant une heure à 180 °.
La pâte de base est également appropriée pour préparer des biscuits, doubler la quantité de farine et l'amener à 500 gr. La pâte doit être enveloppée dans du plastique pendant au moins une demi-heure au réfrigérateur. Le temps de cuisson des biscuits, obtenus avec des moules, est de 30 minutes à 180 °.
