Le citron vert et le citron sont susceptibles de paraître la version non mûre de l’autre, mais ce n’est pas le cas.
Ce sont deux types différents d'agrumes, avec des caractéristiques, des utilisations et des propriétés légèrement différentes. Comparons le citron vert et le citron ensemble.
Citron vert et citron, deux agrumes en comparaison
La chaux et le citron appartiennent à la même famille botanique, à savoir celle des Rutacées .
Le citron ( Citrus limon ) désigne à la fois le fruit et la plante, tandis que l'arbre qui porte le citron vert comme fruit s'appelle un citron vert ( Citrus aurantifolia ), le seul agrume qui pousse sous le climat tropical (et en Égypte). Quant à la période de récolte, les citrons sont récoltés à pleine maturité, tandis que le citron vert est encore vert, car ils sont beaucoup plus juteux.
Comparaison entre citron vert et citron:
> Fruit: les deux ont une forme ovale mais le citron est plus gros en moyenne. En ce qui concerne la couleur, le citron est jaune tandis que le citron vert - comme nous le connaissons - a une peau verte (en fait, si on le laisse mûrir sur l'arbre, il devient jaune-orange)
> Un citido : la pulpe de citron vert en contient plus (jusqu'à 6%), ce qui la rend beaucoup plus dure et parfumée que le citron
> La vitamine C : est plus importante dans le citron, qui contient environ 53 milligrammes par 100 grammes, par rapport à la chaux, qui contient environ 29 milligrammes par 100 grammes.
> Vitamine A: la lime contient plus du double de celle du citron (50 unités internationales contre 22).
> Valeurs nutritionnelles: elles se ressemblent beaucoup entre citron et citron vert, mis à part les différences significatives de vitamine C, A et d'acide citrique, qui fournissent environ 30 calories et environ 3 grammes de fibres pour 100 grammes.
> Utilisation en cuisine : le citron et le citron vert sont rarement consommés en tant que fruits frais, mais ils sont tous deux largement utilisés en cuisine pour aromatiser des plats à base de poisson, des salades de fruits frais, des confitures et des confitures, des jus de fruits. Le jus de citron vert est également utilisé pour préparer des cocktails célèbres, tels que le Daiquiri, tandis qu'avec l'écorce de citron, on prépare la liqueur de Limoncello, typique de la Campanie.
> Autres utilisations: Le jus de citron et le jus de citron vert peuvent être utilisés pour l' hygiène et les soins de la peau . La chaux et le citron facilitent la digestion en augmentant la sécrétion des sucs gastriques, grâce à la présence d'acide citrique.
Citron vert et citron, deux agrumes comparés: le citron vert en bref
La chaux ( Citrus aurantifolia ) est une espèce originaire d’Asie . Il s’agit d’un arbre de forme irrégulière (jusqu’à 3 à 5 mètres de hauteur) à branches épineuses, à feuilles ovales, arrondies à la base et pointues au sommet, vert clair. Les inflorescences ont de deux à sept petites fleurs blanches et parfumées, qui sont produites à différentes périodes de l'année.
Les fruits sont légèrement ovales, verts ou vert jaunâtre, bien que certaines variétés aient des fruits jaunes à maturité; la pulpe est acide et la peau est fine et riche en huiles essentielles.
Citron vert et citron, deux légumineuses comparées: le citron en bref
Le citron ( Citrus limon ) provient de l'Inde et de l'Indochine . Selon certaines études, le citron serait issu d'un très ancien hybride de cèdre et de pomelo, bien que le citron fût depuis des siècles une espèce autonome. Selon d'autres spécialistes, il s'agirait d'un hybride naturel entre le cèdre ( Citrus medica ) et le citron vert ( Citrus aurantifolia ).
Le citronnier mesure jusqu'à 6 mètres de haut, ses feuilles vert foncé au-dessus et plus claires en dessous. Les fleurs, très parfumées, sont solitaires ou à deux et, par beau temps, sont produites presque toute l'année . Les fruits sont ovales ou oblongs, avec des apex pointus: normalement, la pelure est jaune et épaisse, mais il existe des variétés panachées de vert ou de blanc.
Le citron est une espèce qui fleurit plusieurs fois par an : les principales floraisons ont lieu au printemps, avec la production de citrons d'hiver, et en septembre, d'où proviennent les soi-disant verdelli (citrons qui mûrissent l'été suivant). Contrairement aux autres agrumes, les citrons peuvent également mûrir une fois détachés de la plante .
