L'huile de poisson est la source alimentaire directe la plus généreuse d' oméga-3, en particulier d'acide eicosapentaénoïque (EPA) et d'acide docosahexaénoïque (DHA), le bon gras dont notre corps a besoin; en réalité, ces acides gras peuvent également être synthétisés dans l'organisme à partir d'un précurseur oméga-3, l'acide alpha-linolénique, particulièrement abondant dans les graines de lin et dans de nombreuses graines oléagineuses telles que les noix, dans l'huile de canola, l'huile de soja et le chanvre.
D'où vient l'huile de poisson?
L'huile de poisson n'est rien d'autre que la bonne graisse contenue dans le poisson . Les graisses s'accumulent et proviennent de microalgues ou d'animaux dont les poissons se nourrissent. Ce sont des graisses qui contiennent de fortes doses d'oméga-trois.
Pourquoi l'huile de poisson fait-elle bien?
Tout d'abord, l'huile de poisson, grâce à la présence d'acides gras polyinsaturés oméga-3, abaisse les niveaux de triglycérides, donc de cholestérol, tout en apportant des bienfaits pour la pression artérielle; elle est donc excellente pour ceux qui souffrent d'hypertension, de fluidité du sang et de appareils cardio-circulatoires en général, et contribue à réduire les phénomènes inflammatoires, tels que la polyarthrite rhumatoïde, la dermatite atopique et la douleur causée par une forte inflammation; Toutefois, comme l'ont montré des chercheurs de la London School of Hygiene and Tropical Medicine, cela n'aurait pas d'effets évidents sur le cerveau et les fonctions cognitives des personnes âgées.
Bien que oui, les oméga-3 affectent l’humeur: certaines expériences menées à l’Université de Pittsburgh (USA) auraient permis de constater, suite à l’apport en oméga-3, une augmentation du volume de ces zones du cerveau liées à la gestion du cerveau. les émotions, qui sont réduites chez les personnes déprimées ou ayant des troubles du comportement. De l'oméga-3, nous devrions consommer environ 2, 5 / 3 grammes par jour. Ce qui signifie 2 à 3 fois le poisson par semaine ou, pour les végétariens, l'huile de lin, les graines de lin et les noix, à prendre quotidiennement.
Où se trouve l'oméga-3?
Comme nous l'avons vu, les oméga-3 sont abondants dans certains aliments tels que l'huile de poisson. Ce sont des produits à base de poisson: hareng, sardines, anchois, moules, dorades, sole, thon, morue et saumon.
Mais méfiez-vous des poissons qui accumulent des toxines ; L'espadon et le verdesca en particulier peuvent contenir des dioxines et du mercure nocifs. Étant donné que les substances toxiques telles que la dioxine et certains pesticides sont liposolubles, elles se trouvent également dans de bonnes concentrations dans l'huile de poisson. Il convient donc de prendre des précautions.
Il convient de noter que les oméga-3 sont également présents dans d'autres aliments: les légumes à feuilles vertes, comme la salade de valériane, les noix, les graines de lin, les graines de chia, le colza et l' huile de soja. L' emploi d'arômes secs (romarin, origan, basilic, sauge), de graines de citrouille, de portulaca, d'algues contribue également, mais il ne suffit pas à garantir le besoin en oméga-3. Les graines de lin doivent être bien mâchées ou mieux mélangées pour les empêcher d’atteindre le tube digestif intact et être éliminées telles quelles. Toujours mieux de compléter avec quelques cuillères à café d'huile de lin et 60 grammes de noix de Grenoble par jour.
Curiosité: l’huile de krill, les minuscules crustacés qui prospèrent dans les eaux glacées de l’Antarctique, aurait une teneur encore plus élevée en oméga-3!
