Du caractère féroce, fort et amer d’un bon calabrais, la bergamote a longtemps été utilisée de diverses manières.
La précieuse huile essentielle est extraite ou les segments, en petits morceaux, donnent du goût à nos salades d'été.
Le jus est ensuite utilisé de différentes manières, tout d'abord pour donner un peu d'amertume au jus d'autres fruits.
Il existe de nombreuses propriétés bénéfiques et utilisations du jus de bergamote . Explorons-les ensemble.
Jus de bergamote: propriétés
Plusieurs études scientifiques confirment ce que la tradition avait déjà supposé: la bergamote possède plusieurs propriétés bénéfiques et contient de nombreuses substances ayant des effets bénéfiques sur la santé prouvés sur le corps humain. Voici les principales.
Anti-cholestérol. En 2009, le Journal of Natural Products a publié une recherche scientifique qui montre comment les flavonoïdes contenus dans la bergamote ont une action très similaire à celle des statines synthétiques ou bloquent les enzymes de la synthèse du cholestérol.
D'autres études menées sur des patients présentant un taux de cholestérol élevé montrent comment l'utilisation du jus de bergamote contribue également à réduire les niveaux de LDL, le «mauvais» cholestérol, et à augmenter les niveaux de HDL, le «bon» cholestérol.
Hypoglycémique . La naringénine, polyphénol contenu dans le jus de bergamote, en plus de l’activité "anti-cholestérol" que nous venons de voir, augmente l’ assimilation du glucose dans les muscles et le foie, elle contribue donc à diminuer les taux de glucose dans le sang et à améliorer l’activité de l’ insuline .
Anti radicaux libres . Les propriétés antioxydantes du jus de bergamote sont dues aux flavonoïdes qu'il contient, qui augmentent l'activité des enzymes à action antioxydante, limitent la production de radicaux libres sur les parois des vaisseaux sanguins et neutralisent les mécanismes inflammatoires.
Vitaminizzante. Compte tenu de la teneur élevée en vitamine C, B1 et B2, qui améliorent l'absorption du fer, le jus de bergamote est utile pour soutenir les traitements de l'anémie.
Stimulant de l'appétit, anti parasites intestinaux . Ces propriétés doivent être attribuées aux fortes concentrations d' acide citrique .
Bergamote: comment l'utiliser dans la cuisine?
Jus de bergamote: utilise
Les utilisations du jus de bergamote en gastronomie sont bien connues:
- Le jus de bergamote est utilisé pour parfumer le thé (grâce à lui l'arrière-goût particulier du thé Earl Grey)
- Pour faire une excellente vinaigrette, avec de l'huile, du sel et du vinaigre balsamique, pour habiller les salades
- Pour parfumer les risottos et les plats de poisson
- Ajouté à la glace et au sucre (un peu), il est excellent pour préparer un granité frais et rafraîchissant.
Pour tirer parti des propriétés bénéfiques du corps, nous recommandons de prendre 10 à 20 m de jus de bergamote dilué dans un peu d’eau environ 20 minutes avant les repas.
Si vous prenez des médicaments ou souffrez de maladies aiguës, il est toujours préférable de demander conseil à votre médecin avant de commencer à le prendre.
