Trois recettes d'automne, simples et délicieuses à la fois:
> Dessus de navets sautés ;
> Lasagne à la citrouille ;
> Biscuits aux figues sèches .
1. Feuilles de navet sautées
Les feuilles de navet sont un plat typique des Pouilles et de la Lucanie. C'est une recette simple à faire et peut être combiné avec une belle purée de haricots, pour un plat plus complet.
Les feuilles de navet sont généralement achetées non propres et ont beaucoup de déchets, alors pour un plat d'accompagnement pour quatre personnes, il faut environ deux kilos. Les ingrédients de cette recette sont peu nombreux et simples, mais le résultat est excellent.
Ingrédients pour 4 personnes
> 2 kg de feuilles de navet;
> Huile d'olive extra vierge;
> Le sel;
> Piment épicé;
> 1 gousse d'ail.
préparation
Nettoyez les feuilles de navet et faites-les bouillir dans beaucoup d'eau salée. N'exagérez pas la quantité de sel car les feuilles de navet ont déjà leur propre goût naturel. Quand il est cuit al dente, égouttez les légumes et faites les sauter dans une casserole avec une gousse d’ail et du piment fort en quantités variables selon vos goûts.
Une variante de cette recette consiste à saupoudrer de chapelure la chapelure avant de servir le plat.
2. Lasagne à la citrouille
S'il est un ingrédient incontournable dans les recettes d'automne, c'est la citrouille: légère, délicate, douce et colorée, elle se prête à de nombreuses recettes. La lasagne à la citrouille est une alternative très automnale et plus légère que les lasagnes cuites classiques.
Ingrédients pour 4 personnes
> 250 g de lasagne aux œufs, la pâte doit être très fine;
> 1 kg de citrouille (poids net, pulpe propre);
> bouillon de légumes;
> 50 g de parmesan;
> huile d'olive extra vierge;
> le sel;
> 1 gousse d'ail.
Pour la sauce béchamel
> 500 g de lait entier ou demi-écrémé;
> 40 g de beurre;
> 40 g de farine;
> 1 pincée de poivre noir.
préparation
Préparez le bouillon de légumes. Couper la pulpe de citrouille en cubes. Faites frire une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive extra vierge, ajoutez le potiron, retirez l'ail et faites cuire en ajoutant un peu de bouillon de légumes à la fois. Pendant la cuisson de la citrouille, préparez la béchamel en la gardant plutôt liquide.
Quand la citrouille est cuite, mélangez-en la moitié en utilisant le bouillon et en gardant la crème plutôt liquide. Sur un plat allant au four de quatre portions, créez une couche de béchamel et placez une lasagne. Ajouter une couche de béchamel, puis réduire en purée de potiron et de dés, de parmesan et de lasagne jusqu'à la fin des pâtes et de l'assaisonnement. Terminez par une couche de béchamel, de citrouille en dés et de parmesan. Cuire au four statique à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
3. Biscuits aux figues sèches
Les figues sèches sont un ingrédient merveilleux, peut-être peu utilisé maintenant, mais il convient de le redécouvrir et de l’améliorer. Ces biscuits aux figues sèches sont très appétissants et s’accompagnent bien d’un bon thé chaud pour un petit-déjeuner plein d’énergie.
ingrédients
> 300 g de figues sèches;
> 150 g d'amandes pelées;
> 100 g de farine 00;
> 30 grammes de cacao amer;
> 50 g de sucre;
> 1 œuf;
> 1 petit verre de liqueur de Benevento ou de limoncello;
> 1 cuillère à café de gingembre;
> 1 cuillère à café de cannelle;
> 1 pincée de bicarbonate;
> chocolat noir pour le glaçage, confiserie pour décorer ou le sucre glace.
préparation
Faire griller les amandes et les hacher grossièrement . Hachez les figues séchées, plutôt finement. Diluer la liqueur dans un petit verre d'eau, le rapport est de un pour un; c'est-à-dire la même quantité d'eau et de liqueur. Sur une planche à pâtisserie, combinez tous les ingrédients secs, puis l'œuf . Ajouter la liqueur diluée dans de l'eau, un à un, jusqu'à ce que la pâte soit facile à travailler, ce qui ne semble pas trop collant pour les doigts. La quantité de liquide indiquée devrait être suffisante; dans tous les cas, si la pâte est trop dure, ajoutez plus de liquide, très peu à la fois.
Si, au contraire, il est trop collant, aidez-vous de la farine en ajoutant toujours très peu. Travaillez un peu et faites une boule de pâte . Faites des grosses cordes et coupez-les en essayant d’obtenir des biscuits d’environ 4 cm de long et 2 cm de large.
Cuire au four à 180 degrés pendant 8/9 minutes. Laisser refroidir et glacer avec du chocolat (absolument la solution la plus délicieuse) ou saupoudrer de sucre glace. Rendre les cookies plus invitants même pour les enfants; Avant que le chocolat ne refroidisse, décorer avec des pépites de couleurs.
