Acide folique, vitamine B9 pour le corps
L'acide folique, également connu sous le nom de vitamine B9, est une substance très importante pour le corps car il est essentiel à la synthèse de l'ADN et des protéines et à la formation de l'hémoglobine.
La présence équilibrée d'acide folique dans le corps assure effectivement une bonne croissance, protège des maladies cardiovasculaires et aide à prévenir les anomalies congénitales du fœtus chez les femmes enceintes.
Son histoire est dans le nom: folic provient du latin "folium", qui signifie légumes verts et à feuilles larges, tels que les épinards, les herbes, les betteraves, le chou noir, qui sont riches en eux. Mais ils ne sont pas les seuls aliments à être riches, découvrons les autres ensemble.
Les aliments contenant de l'acide folique
D'autres aliments en contiennent également, tels que le brocoli, le chou de Bruxelles, les asperges, les artichauts, la salade de laitue ; il est également contenu dans les légumineuses - pois, haricots, pois chiches, lentilles - dans les grains entiers (pâtes complètes et riz), dans les fruits - citron, melon, kiwi, fraise, oranges, avocat, fruits séchés - et dans la levure. Le foie et les œufs le contiennent également.
Selon le ministère de la Santé, il existe également des "aliments enrichis", c'est-à-dire ajoutés à l'acide folique, tels que les céréales pour petit-déjeuner, les biscuits, les biscottes, les snacks et barres ou les jus de fruits .
Pour faciliter l'absorption de l'acide folique, il est recommandé de laisser les légumes à tremper pendant quelques minutes dans de l'eau et du jus de citron frais pendant quelques minutes avant de les cuire.
Comment faire cuire des aliments avec de l'acide folique
Une attention particulière doit également être portée à la manière dont ces aliments sont préparés et consommés: le processus de cuisson détruit une partie du folate présent dans les aliments ou la cuisson classique à l'eau élimine également plus de 50% de l'acide folique présent dans les aliments.
Le choix préférable est de consommer des aliments aussi frais que possible , crus ou cuits à la vapeur . L’autre type de cuisson qui ne disperse pas ces substances précieuses est la cuisson sous vide.
Enfin, envisagez de mariner avec du jus de citron frais comme un autre moyen sain et possible de présenter les légumes sur la table.
Selon les directives ministérielles et en moyenne pour une personne de constitution saine, la quantité correcte d'acide folique serait comprise entre 0, 4 et un maximum de 1 mg d'acide folique par jour. Cependant, ces paramètres ne sont qu'indicatifs: chaque personne a sa propre quantité d'acide folique, correcte et personnelle, à prendre quotidiennement.
Quelles sont les causes d'un manque d'acide folique
L'absence d'acide folique dans les premiers stades de la grossesse peut augmenter considérablement le risque de malformations fœtales; de plus, il peut causer un retard de croissance intra-utérine, un travail prématuré ou des lésions au placenta.
Chez l'adulte, une pénurie d'acide folique peut entraîner une anémie mégaloblastique . Les premiers symptômes de sa déficience sont la fatigue, la dépression, la diminution des défenses immunitaires. Il est également important d'associer l'acide folique à la vitamine B12, qui agissent tous deux dans la dégradation et l'utilisation des protéines.
Les deux vitamines sont étroitement liées : la carence en vitamine B12 peut provoquer une carence en acide folique et la carence en l'une des deux vitamines peut provoquer une anémie.
Sources approfondies: Acide folique et folate, Ministère de la santé.
