L'huile de canola, ainsi appelée acronyme de «CANadian Oil Low Acid», est également une forme d'huile de colza la plus connue.
L'huile de colza est une huile végétale produite à partir de colza, une plante jaune ou blanche vif selon la variété, appartenant à la famille des Brassicacées qui pousse dans certaines régions montagneuses du monde.
Son utilisation alimentaire est née au milieu du XIXe siècle, sans grand soutien, en raison d'études sur les effets sur la santé humaine qui le reléguaient à un produit de qualité inférieure : le coupable semblait être l'acide érucique, un lipide cardiotoxique, niveau de santé aurait des effets négatifs sur la croissance et des troubles du foie et du cœur .
Les propriétés de l'huile de canola selon les dernières recherches
Cependant, les recherches susmentionnées ont par la suite été contestées. De plus, les chercheurs ont maintenant réussi à obtenir une variété de colza à faible teneur en acide érucique, appelée Canadian Brassica .
De cette nouvelle variété génétiquement modifiée découle l’huile de canola, une contraction de CANadian Oil Low Acid, un produit principalement utilisé au Canada et aux États-Unis.
D'autres recherches récentes ont mis en évidence la capacité de l'huile de canola à réduire le risque de contracter une maladie cardiaque. Cette particularité semble être soulignée par le magazine Diabetes Care, une revue qui traite des soins du diabète, soulignant que ce sont surtout les personnes atteintes de diabète de type 2 qui bénéficient de cette huile.
Pour eux, pris et testés sur un groupe de test, une réduction significative du risque cardiovasculaire aurait été contrôlée, à la suite d'un régime alimentaire soutenu par la consommation de pain complet et d'huile de canola. De l'huile de canola, une équipe de la Penn State University dirigée par Penny Kris-Etherton aurait également découvert de l' aide contre le syndrome métabolique.
Selon les résultats de cette seconde recherche, les acides gras mono-insaturés de l'huile de canola auraient pour effet de réduire la graisse abdominale et donc le risque de syndrome métabolique . Mais est-ce que tout est vrai? Certains soulignent que les recherches et les expériences réalisées sont encore trop peu nombreuses et trop courtes pour déterminer l'efficacité du produit vis-à-vis de certaines pathologies.
Utilisation d'huile de canola
Et le fait demeure que tout le monde n'aime pas l'huile de canola. Je ne l’aime pas particulièrement parce que c’est toujours une huile raffinée, extraite à la chaleur, à la pression et avec des solvants, décolorée et désodorisée. Aux États-Unis, où l'huile en question est largement utilisée, le débat se poursuit: de l'huile de canola, mais selon d'autres, si c'est bon pour le cœur, ça fait mal ailleurs. De plus, il deviendrait rance rapidement.
Au final, c’est toujours une huile génétiquement modifiée, même si elle n’est pas mauvaise, comme d’autres huiles végétales, dire que c’est bon pour la santé est peut-être excessif . En Italie, où l'huile d'olive est encore préférée, il n'y a toujours aucune trace d'utilisation d'huile de canola, mais uniquement d'utilisation de l'huile de colza dans certaines cuisines industrielles, à base de margarine végétale ou d'aliments frits.
