Cuisine végétalienne du monde : voici 5 recettes végétaliennes du Portugal. Découvrons-les ensemble dans une succession de plats savoureux strictement strictement végétaliens!
Chou-fleur portugais
Ingrédients pour 2/3 personnes
> 1 chou-fleur;
> 1 oignon;
> 3 pommes de terre;
> 2 tomates mûres;
> 1 poivron rouge;
> 1 gousse d'ail;
> 2 cuillères à soupe de sauce tomate;
> 10 olives noires;
> 1 pincée de paprika fumé;
> poivre;
> le thym;
> le sel;
> huile d'olive extra vierge.
préparation
Nettoyez bien les légumes, coupez-les en morceaux similaires. Coupez l'ail en fines tranches puis mettez-les dans une casserole avec l'huile, les pommes de terre, les oignons et tous les assaisonnements.
Cuire à feu moyen pendant quelques minutes, puis ajouter la tomate mûre fraîche, la sauce tomate, le chili ou le piment doux et un demi-verre d'eau.
Couvrir le tout avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes . Éteignez et servez chaud avec du couscous ou du riz blanc.
Empanadillas, batata panzerotti et amandes
Ingrédients pour panzerotti :
> 300 g de farine d'épeautre;
> 100 ml de lait d'amande;
> 100 ml d'huile de noix de coco liquide.
Ingrédients pour le remplissage
> 250 g de batata en purée;
> 2 cuillères à soupe de sucre de canne entier;
> 2 cuillères à soupe de farine d'amande ou d'amandes hachées;
> 1 cuillère à café d'essence de vanille.
Préparation des pâtes
Dans un bol, ajoutez l'huile de coco et le lait végétal à la farine, puis mélangez d'abord avec une spatule, puis avec vos mains. Formez une boule que vous allez emballer dans un film pendant environ 15 minutes, le temps de terminer la préparation du remplissage.
Préparation farcie
Faites bouillir quelques batteurs pendant environ 30 minutes, puis pelez-les et mettez-les en purée. Ajoutez le sucre, la farine d'amande ou d'amandes, la vanille et mélangez le tout à l'aide d'une fourchette. Préchauffer le four à 160 ° C
Puis étendre la pâte assez finement et former des cercles d'environ 10 centimètres de diamètre . Au centre de chacun, mettez un peu de rembourrage et repliez-le sur eux-mêmes, formant des demi-lunes scellées à l'aide d'une fourchette. Cuire au four dans une casserole couverte pendant environ 10-12 minutes.
Avant de manger chaud, saupoudrer de sucre glace au goût.
Le pan de vente portugais
ingrédients
> 1 kg de farine;
> 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
> 3 tasses d'eau;
> 50 g de levure de bière;
> 2 cuillères à soupe de sel.
préparation
Dans une bassine mettez l'eau chaude (jamais au-dessus de 40 ° C), la levure et retirez-la pour la dissoudre . Ensuite, dans un grand bol, mettez la farine, l’huile et le sel en faisant un trou au centre, où vous allez ajouter l’eau avec la levure. Pétrir bien avec vos mains.
Former une boule en faisant une croix avec le couteau au centre et laisser reposer environ une heure, en attendant qu'elle double de volume. Une fois le temps écoulé, prenez la pâte et divisez-la en deux parties, chacune formant un grand pain.
Mettez-les dans un plat à four couvert et saupoudrez-les de sel, en faisant le pain avec le couteau. Laissez le four reposer pendant une demi-heure avant de l'allumer. Porter le four à la température (210 ° C), puis cuire et cuire environ 1 heure.
Feijoada, le légume brésilien à la soupe de haricots
Ingrédients pour 4 personnes
> 400 g de haricots noirs brésiliens bouillis;
> 1 gros oignon doré;
> piment frais haché (encore meilleur si vous trouvez le type chipotle, légèrement fumé, même séché);
> 2 tomates mûres ou sauce tomate;
> 1 dessus d'ail émincé;
> 2 patates douces bouillies et coupées en morceaux;
> 1 cuillère à café de feuilles de thym fraîches ou séchées;
> persil frais;
> le sel;
> huile d'olive extra vierge;
> riz blanc bouilli au goût pour accompagner.
préparation
Mettez quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez le piment, les dés de tomates, l'ail et faites sauter pendant environ dix minutes.
Ajoutez ensuite les haricots bouillis, une tasse de liquide de cuisson si vous l’avez conservée ou de l’eau chaude, des pommes de terre et du thym et laissez cuire environ une demi-heure à feu moyen en remuant de temps en temps. Terminer avec le persil haché et le sel.
Bien mélanger et éteindre, servir chaud, accompagné de riz blanc.
Soupe chaude au chou vert
Ingrédients pour 4/5 personnes
> 500 g de pommes de terre;
> 1/2 chou;
> 1 oignon;
> huile d'olive extra vierge;
> 1 gousse d'ail;
> le sel;
> poivre
préparation
Épluchez les pommes de terre et les oignons, coupez-les en gros morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Après environ une demi-heure, récupérez les légumes et mélangez-les en gardant le bouillon de côté. Mettez la purée dans une casserole en ajoutant le chou coupé en fines lanières et une partie de l'eau utilisée pour cuire les pommes de terre.
Cuire le tout à feu moyen pendant environ une demi-heure, ajouter la gousse d'ail pilée et le bouillon de cuisson jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Terminer avec un filet d'huile, du poivre et, au goût, du pain grillé.
