La marjolaine est utilisée en cuisine pour donner du goût à de nombreux plats, seuls ou associés à d'autres herbes aromatiques et épices .
Par exemple, nous pouvons utiliser la marjolaine pour aromatiser des soupes, des légumes et des salades: voyons quelques recettes.
Marjolaine: propriétés et utilisations en cuisine
La marjolaine ( Origanum majorana L.) est une plante officinale vivace appartenant à la famille des Labiate. Il se caractérise par des tiges quadrangulaires et de petites feuilles ovales et entières; les fleurs sont petites, bilabiées et en épis et le médicament se caractérise par la présence d’huile essentielle.
La marjolaine est traditionnellement utilisée pour favoriser la digestion ainsi que pour traiter les maladies des bronches et du rhume, même si son utilisation pour la santé n'a pas été étudiée.
En cuisine, il est largement utilisé comme aromatisant, notamment pour les plats de viande ou de poisson, mais également pour les soupes, les légumes, le tofu et bien plus encore. La marjolaine peut en effet être ajoutée fraîche ou séchée sur les soupes de légumes, dans les salades vertes, dans les salades de tomates et de légumes ou à la place de l'origan sur la pizza.
La marjolaine peut être cultivée dans le jardin ou en pots sur le balcon ou sur le rebord de la fenêtre pour vous permettre de la conserver fraîche pour la cuisine; les feuilles peuvent être congelées ou séchées après l'été et conservées pour être utilisées pendant les mois d'hiver.
En savoir plus sur la marjolaine et les plantes aromatiques aux propriétés antibiotiques
Tofu poêlé
ingrédients
> 200 grammes de tofu
> une gousse d'ail
> une cuillère à café de marjolaine
> sauce shoyu
> une cuillère à soupe d'huile d'olive
procédure
Dans une casserole, faites revenir une gousse d'ail coupée en deux dans l'huile. Ajoutez la marjolaine fraîche ou séchée et le tofu en dés d’environ deux centimètres.
Faites dorer le tofu dans une casserole pendant environ dix minutes, puis ajoutez deux cuillères à soupe de sauce shoyu et retirez du feu au bout de cinq minutes.
Boulettes de haricots
ingrédients
> 450 g de haricots blancs bouillis
> dix cuillères à soupe de chapelure
> quatre cuillères à soupe de levure alimentaire en flocons
> un quart d'oignon
> une demi-gousse d'ail finement hachée
> une cuillère à soupe de marjolaine
> sel et poivre
> huile de friture
procédure
Réduire les haricots déjà bouillis dans une purée, en utilisant une fourchette ou un presse-purée. Hacher finement l'ail, l'oignon et la marjolaine. Dans un bol, mélanger les haricots avec la moitié de la chapelure, la levure alimentaire en flocons et les arômes.
Saler, poivrer et façonner les boulettes de viande avec les mains. si la pâte est trop molle, ajoutez plus de chapelure. Pain les boulettes de viande et les faire frire dans l'huile chaude, en les tournant pour les faire dorer des deux côtés.
Salade de légumineuses
ingrédients
> 200 grammes de pois chiches bouillis
> 200 grammes de lentilles cuites
> une pomme
> 400 grammes de songino
> un demi oignon rouge
> quinze olives vertes
> une cuillère à café de marjolaine
procédure
Dans un bol, mélanger les légumineuses déjà cuites dans de l'eau salée, une pomme en dés, le songino, l'oignon émincé et les olives entières. Assaisonnez la salade avec du sel, de l'huile d'olive extra vierge et une cuillère à soupe de marjolaine fraîche.
Pommes de terre sautées à la marjolaine
ingrédients
> quatre pommes de terre de taille moyenne
> une vingtaine de tomates cerises
> une gousse d'ail
> une cuillère à café de marjolaine
> trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
procédure
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites sauter une gousse d'ail coupée en deux pendant quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en rondelles et laissez cuire pendant environ dix minutes en remuant fréquemment les pommes de terre.
Ajoutez les tomates coupées en deux, baissez le feu et laissez cuire quinze à vingt minutes à feu moyen-doux.
Après la cuisson, salez et ajoutez les feuilles de marjolaine fraîches.
